干蒸烧卖（槟城）shumai

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Lynette均之
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在马来西亚，尤其槟城，一笼笼精致小巧，多样化的点心更受我们的喜爱。看着满满一桌各式各样的点心，就觉得特别的满足。所以，以下这个烧卖是按照槟城那里的“size”的，要是觉得太小，可以自行调整。

干蒸烧卖的用料

猪肉末 ground pork 1500克/1500g 马蹄 water chestnut 18粒（300克）/18pcs(300g)
姜蓉 minced ginger 3大勺（60g) / 3 tbsp(60g) 青葱 spring onion 6棵（80克）/ 6 spring onions (80g)
洋葱 onion 2个（300克）/ 2 onions(300g) 蛋清 egg white 3个 / 3 egg whites
玉米粉 corn starch 6大勺 / 6 tbsp 芝麻油/香油 sesame oil 3大勺 / 3 tbsp
生抽 light soy sauce 6大勺 / 6 tbsp 米酒 cooking wine 6大勺 / 6 tbsp
盐 salt 1.5小勺 / 1.5 tsp 烧卖皮 hongkong style dumpling wrapper 2包（900g) / 2 pack (900g)
蟹子/鱼子 capelin roe 20大勺 / 20 tbsp

干蒸烧卖的做法

干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解1

步骤1

烧卖所需的材料。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解2

步骤2

洋葱和马蹄切碎，青葱切葱花，姜切蓉（我直接用买回来的姜蓉）。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解3

步骤3

取个大盆，放入除烧卖皮和鱼子/蟹子以外的所有食材和调味料。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解4

步骤4

用手不停拌，抓至所有食材融合，有粘性。抓匀后的肉馅，静止20分钟。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解5

步骤5

取一张烧卖皮，在中间的位置放上1大勺半的馅料，将烧卖皮的边缘用水沾湿，然后捏成烧卖形。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解6

步骤6

再用蟹子或鱼子点缀。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解7

步骤7

锅里加水，放蒸笼架子。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解8

步骤8

水开后铺上一层铝箔纸，刷油。
干蒸烧卖（槟城）shumai的做法图解9

步骤9

摆上烧卖，大火蒸8~10分钟即可。

干蒸烧卖的烹饪技巧

1. 多余的烧卖可以冻起来，想吃的时候，不必解冻，直接蒸15分钟就可以了。 2. 配方的量可以做大概120个烧卖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 Lynette均之 编写，未经授权不得转载

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