独特的黑蒜面包

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最近某短视频平台反向带火了黑蒜，好多人都觉得它是黑暗料理，其实我自己觉得黑蒜还蛮好吃的，口感类似于煮熟的板栗，却比板栗更加软糯湿润，味道也多了一些酸甜，一丝丝的苦，虽然吃完后嘴里还是会有淡淡的大蒜味，但却没有那么刺鼻与难以接受。所以我打算把拥有多层次口味，独特的黑蒜加入到面包中，做出来的面包果然很好吃！虽然黑蒜很黑暗，但黑蒜面包却超美好喔！

黑蒜面包的用料

波兰酵头 / 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团 / 高筋面粉 240克
酵母 2克 盐 2克
糖 40克 鸡蛋 1个
牛奶 70克 竹炭粉 5克
黑蒜 80克 黄油 25克
奶酪夹心 / 奶油 120克
奶油奶酪 120克 糖 10克
表面涂层 / 黄油 30克
奶油 35克 盐 1克
糖 10克

黑蒜面包的做法

独特的黑蒜面包的做法图解1

步骤1

先来准备波兰酵头 把面粉，酵母和水混匀
独特的黑蒜面包的做法图解2

步骤2

碗上盖上保鲜膜后，放入冰箱过夜发酵
独特的黑蒜面包的做法图解3

步骤3

将黑蒜碾碎过筛备用
独特的黑蒜面包的做法图解4

步骤4

将主面团里除黄油以外的材料混匀
独特的黑蒜面包的做法图解5

步骤5

加入波兰酵头
独特的黑蒜面包的做法图解6

步骤6

混匀后再加入黄油
独特的黑蒜面包的做法图解7

步骤7

用和面机或手工揉出手套膜
独特的黑蒜面包的做法图解8

步骤8

然后夏天（37℃—40℃）发酵2小时左右（冬天可适当延长发酵时间），面团发酵到原来的2倍大小即可
独特的黑蒜面包的做法图解9

步骤9

然后将面团揉搓排气，分成4团，将每一小个面团搓成圆球形
独特的黑蒜面包的做法图解10

步骤10

然后盖上保鲜膜进行二次发酵，室温发酵15—30分钟
独特的黑蒜面包的做法图解11

步骤11

送入烤箱170℃烤15分钟
独特的黑蒜面包的做法图解12

步骤12

取出放凉，用刀在顶部切三刀，注意不要切到底了
独特的黑蒜面包的做法图解13

步骤13

接下来准备奶酪馅，奶油加糖打到8成，然后加入奶酪
独特的黑蒜面包的做法图解14

步骤14

继续低速打发混匀
独特的黑蒜面包的做法图解15

步骤15

然后装入裱花袋中，挤到刚刚切好的面包切口中
独特的黑蒜面包的做法图解16

步骤16

多余的奶酪可以用刀刮去
独特的黑蒜面包的做法图解17

步骤17

准备表面的涂层，碗中加入黄油，奶油，糖和盐，隔水加热融化并混匀
独特的黑蒜面包的做法图解18

步骤18

然后用刷子将液体涂到面包表面
独特的黑蒜面包的做法图解19

步骤19

注意不要碰到奶酪夹心了，否则会破坏造型
独特的黑蒜面包的做法图解20

步骤20

可以在面包表面撒上捏碎的薯片，咬起来层次感更加丰富
独特的黑蒜面包的做法图解21

步骤21

然后送入烤箱150℃烤3-5分钟，出炉！
独特的黑蒜面包的做法图解22

步骤22

趁热享用可以尝到融化了的奶酪和脆脆的薯片碎
独特的黑蒜面包的做法图解23

步骤23

放入冰箱冷藏后奶酪夹心变得冰冰凉凉，配上酸甜醇香的黑蒜面包体，又是另外一种风味！

黑蒜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 真真小食堂 编写，未经授权不得转载

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