上手不难，100％成功的--甜酒酿

上手不难，100％成功的--甜酒酿

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小铃铛Linda
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夏天里的沁甜冰爽！ 甜酒酿有多迷人就不多说了，感觉全宇宙都知道。

甜酒酿的用料

圆糯米 1000g 甜酒曲 8g(1包)
凉开水 300g 带盖玻璃、陶瓷、搪瓷容器

甜酒酿的做法

上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解1

步骤1

圆糯米冲洗一下，入冰箱用凉水浸泡24小时，中途换2-3次水。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解2

步骤2

取出平铺在蒸盘上，原气蒸30分钟，我蒸了这样的两盘。如果不用蒸箱，请隔水蒸。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解3

步骤3

蒸好的糯米饭，粒粒分明。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解4

步骤4

糯米饭打散、晾凉，分两个大碗装。碗需用开水烫一下并晾干。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解5

步骤5

晾至30度，均匀的撒上各3g酒曲粉。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解6

步骤6

撒150g凉开水，带上一次性手套，将酒曲、水、米粒轻轻抓匀。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解7

步骤7

轻压平整。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解8

步骤8

中间扒个洞，洞周边和表面撒1g酒曲当引子确保成功。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解9

步骤9

加盖一层保鲜膜，并盖上容器盖子，放置在温暖通风处，我直接放窗台上了。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解10

步骤10

我在的城市气温25-33度，发酵一个晚上，己经能闻到酒香，保鲜膜上也有凝结的水珠，应该是出酒了。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解11

步骤11

掀开保鲜膜，中间的洞里有酒液，1cm多的样子。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解12

步骤12

给个近照。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解13

步骤13

这时，从洞口加入凉开水至齐平。盖上保鲜膜和盖子，继续发酵。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解14

步骤14

为方便大家看酒酿好了的状态，我用玻璃瓶做了个小份来演示。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解15

步骤15

一天以后 ，米粒全部上浮，底下全是酒液，甜酒酿就可以吃了。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解16

步骤16

此时的口感酸甜，再放置2天达到甜度峰值。
上手不难，100％成功的--甜酒酿的做法图解17

步骤17

完工开吃！

甜酒酿的烹饪技巧

做好的甜酒酿请冷藏，防止过度发酵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载

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