缤纷复古奶油蛋糕

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夏天就快要溜走了.用五彩缤纷的奶油蛋糕来给这个夏天画上一个绚烂多彩活力满满的句号吧！用四个四寸小蛋糕做了两种风格的奶油蛋糕，一种是当下最流行的复古风格蛋糕，粉色黄色和紫色奶油相碰撞，活力又好看，一种是简约的水果奶油蛋糕，扑面而来一股小清新风格～
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

奶油蛋糕的用料

金龙鱼低筋面粉 80g 牛奶 55g
植物油 50g 蛋白 135g
蛋黄 60g 白砂糖（蛋白） 50g
白砂糖(蛋黄) 15g 柠檬汁 几滴
淡奶油 400g 白砂糖 35g
食用色素 几滴 各种水果 适量

奶油蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好做蛋糕胚的所有材料
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白砂糖搅打均匀
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

植物油和牛奶混合，隔热水搅拌加热至40度，
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至完全乳化
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

牛奶溶液倒入蛋黄里，搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器翻拌均匀，细腻的状态，烤箱150度预热
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白滴入柠檬汁，打至大鱼眼泡时加入三分之一糖
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

继续高速打发蛋白至小鱼眼状，加入三分之一白砂糖
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发，蛋白出现纹路倒入剩下的糖
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

最后打发至蛋白干性发泡
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

再把蛋黄糊全部倒入蛋白里
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌成均匀细腻有光泽的面糊
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入两个四寸加高模具里
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

放进预热好的烤箱中下层，150度烘烤50分钟
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

烘烤结束，倒扣冷却
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

冷却后脱模，切掉不规整的部分，再对半横切成4个小蛋糕
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油加糖打至偏硬的状态，
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

分成几部分分别加入不同颜色的色素，翻拌均匀成彩色奶油
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

最后给蛋糕抹面，裱花装饰～
#爱好组-低筋复赛#缤纷复古奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

有复古风的彩色蛋糕也有清新风水果蛋糕！

奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 甜品 烘焙

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