牛肉怎么做又嫩又好吃⁉️蚝油牛肉学起来

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牛肉炒到丝丝嫩滑、入口软烂入味这是有诀窍的方法很简单，今天就让我来教费你

蚝油牛肉的用料

牛里脊肉 200克	盐 1小勺
蚝油 2勺	生抽 1勺
黑胡椒粉 1勺	蛋清 1个
淀粉 1勺	食用油适量
姜 2片	蒜 3瓣
料酒适量	老抽 1勺
青线椒 2根

蚝油牛肉的做法

步骤1

牛肉逆纹路切成片、加我图片上配料、抓匀1次；

步骤2

再加图片上配料、抓匀第二次、要抓出上浆感；

步骤3

最后再加图上配料抓第三次、完全上浆后、淋上油封一下腌制备用；

步骤4

热锅烧油、倒入切好的姜丝蒜末、大火爆香；

步骤5

然后倒入腌制好的牛肉、炒至5成熟；

步骤6

再淋上适量料酒、加蚝油、老抽各一勺、翻炒至完全上色；

步骤7

最后倒入切成段的青线椒、翻炒至青椒断生即可出锅装盘；

蚝油牛肉的烹饪技巧

✔️ 切的时候逆着牛肉肌理纹路切，这很重要 ✔️ 事先腌制牛肉上浆的过程很多同学都是一次性处理的，其实不然——要想嫩滑一定要分次加料分次抓匀才行，而且每次多抓一会儿上浆后再加下一次的东西抓 ✔️ 腌制时候尽量不要先加料酒，因为它会产生反应，是牛肉口感变差，正确方法是炒的时候加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

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