精选
最新
菜单
法式基础面包富加斯-Fougasse
精品
独家
Fougasse是一种外皮硬但是内心却很柔软很厚实的法式面包。它的原料很简单，面粉，橄榄油，盐，酵母和水。其他版本的Fougasse还可以加入培根，洋葱，芝士，百里香，番茄干，黑橄榄等。今天这款基础面包，我们只加入芝士和百里香。简单但香气四溢。
面包的做法
步骤1
面包主体材料：高筋面粉，盐，橄榄油，干酵母，水。
步骤2
配料：百里香，芝士碎。可以用碎片更大的芝士，吃起来更有嚼劲。
步骤3
干酵母需要先加入水中。搅拌。
步骤4
所有材料高筋面粉，盐，橄榄油，酵母水，放入盆中。
步骤5
使用面团勾进行揉面。可以直接用手揉。
步骤6
先低速启动，使水和面粉糅合在一起。
步骤7
中速揉面，产生面筋，盆壁光滑。
步骤8
面团揉至窗户膜，不易扯断。用手揉的话，也是要达到这个效果，时间大概在10分钟左右。
步骤9
百里香剪碎。
步骤10
和芝士一起倒入面团中，一起搅拌均匀。
步骤11
取出面团，滚圆。放在温暖的地方。
步骤12
面团此时温度27度。搅拌终温要保持在26°~28°C。盖上半湿润的抹布。开始一次发酵。
步骤13
大概半小时过后，面团发至两倍大。
步骤14
将面团分割成两份。
步骤15
烤盘喷油，用厨房纸稍微擦一下。
步骤16
将面团放在烤盘上，拍扁至1cm厚，传统的Fougasse形状是呈三角形。自己家里吃的话，随意。
步骤17
用锋利的小刀割出花纹。
步骤18
最终的形状和花纹如图。其实都挺随意的。
步骤19
在面团表面刷上薄薄的一层橄榄油。盖上湿抹布，放在温暖的地方醒发15分钟，时间不用太长。
步骤20
这个时候预热烤箱，190度风炉。如果是普通烤箱的话，200度上下火。烤15分钟。
步骤21
15分钟过后，转烧烤+风炉模式，这时候是让面包表面上色，同时让表皮酥脆。
步骤22
烤好后取出，马上在表面涂上薄薄一层橄榄油。然后放在烤网上晾凉。
步骤23
涂橄榄油的目的是防止面包表面变干。
步骤24
香喷喷的Fougasse就做好啦。
步骤25
细节图来一个。表面焦黄的芝士超级好吃。
步骤26
简单又美味。面包的烹饪技巧
配料部分：可以加入炒熟的洋葱和培根，和芝士一起混入面包，做出来的香味更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-09
©本菜谱的做法由 masha家的蛋糕店 编写，未经授权不得转载
masha家的蛋糕店
分享至微信
面包的其他做法更多 
面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 法式基础面包富加斯-Fougasse
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
