外酥里嫩的煎小鱼

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开海了！老妈去码头买了很多小杂鱼回来，鱼虽然小但是味道鲜美，小鱼最适合裹上面粉煎着吃了。裹干面粉或是鸡蛋液都可以，我习惯用干面粉，裹干面粉只有薄薄一层面，炸出来外酥里嫩，我觉得比挂面糊要好得多。
参与活动: #入秋滋补正当时#

煎小鱼的用料

刀鱼 2条 鲳鱼 6条
盐 4克 米醋 2勺
料酒 1勺 花椒粉 1/4勺
面粉 50克

煎小鱼的做法

#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼处理一下，内脏，头尾都不要了。
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解2

步骤2

用汤匙量出调料，拌匀腌制20分钟以上，长时间腌制最好放冰箱冷藏。
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解3

步骤3

腌好准备50克面粉，把鱼放在面粉里两面都粘上面粉。
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解4

步骤4

粘上面粉静置一会儿
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解5

步骤5

平底锅最好是不沾锅，倒上油烧热转中小火，鱼均匀摆上
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解6

步骤6

煎至焦黄翻面
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解7

步骤7

都煎焦黄了，捞出控油
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解8

步骤8

这是小鲳鱼煎出来了，鲳鱼可以在身上割两刀，这样容易入味，也容易熟。
#入秋滋补正当时#外酥里嫩的煎小鱼的做法图解9

步骤9

还有刀鱼

煎小鱼的烹饪技巧

腌鱼用米醋料酒不仅去腥还会让鱼肉鲜嫩 腌好粘上干面粉，这样煎时不会溅油，鱼不容易煎碎，也不会吃很多油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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