忘不了的美味【地三鲜】

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第一次吃这道菜，是上大学的时候，只要同学们一起吃饭，这道菜必点。那个时候不会做饭，只是心想是什么伟人把这三种食材放在一起，而且还起了个这么好听又扣题的菜名。可见劳动人民的智慧是无限滴… 这道菜简直比肉还好吃，每次上桌都被吃光，有时还要再来一盘。这么多年了还是难以忘记它的美味。 不过，这道菜可是高油脂，要减肥的小伙伴们慎重哦

地三鲜的用料

长茄子 1根 土豆 1个
青椒 1个 葱末 适量
蒜末 适量 生抽 2勺
盐 适量 料酒 1勺
清水 2勺 淀粉 1勺
香油 少量

地三鲜的做法

忘不了的美味【地三鲜】的做法图解1

步骤1

准备食材：长茄子，土豆，青椒，葱，蒜。 爱吃辣的可以用尖椒。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解2

步骤2

土豆去皮，切成0.3cm厚的片。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解3

步骤3

茄子洗净后去蒂，带皮儿切滚刀块儿。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解4

步骤4

青椒去蒂去籽后切成三角形的块儿。（爱吃辣的也可以用尖椒）
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解5

步骤5

☘️大葱、大蒜都切成末，备用
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解6

步骤6

取一小碗，倒入生抽、盐、料酒、清水、淀粉、香油调成芡汁。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解7

步骤7

材料准备完毕，大合照
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解8

步骤8

锅中多到些油，大火加热到八成热时，分别将茄子块和土豆片炸到金黄色捞出。图片中左边是茄子，右边是土豆。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解9

步骤9

这是炸好的茄子块，因为茄子吸油，所以沥油时间要长些，避免摄入过多的油脂。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解10

步骤10

炸好的土豆片。土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不能一起放到油锅里，否则茄子还没熟，土豆就糊了。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解11

步骤11

锅中留一些底油，大火加热，油热了以后加入葱末和一半的蒜末，炒香。【注意是一半蒜末哦】
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解12

步骤12

葱蒜炒香后，先放青椒块煸炒一下，因为茄子土豆都是熟的，所以先放青椒。（青椒的煸炒时间看个人喜好，爱吃软一些就多炒一会儿，爱吃清脆的就少炒一会儿）
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解13

步骤13

然后加入土豆片和茄子块，翻炒半分钟左右。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解14

步骤14

最后，将提前调配好的芡汁倒入。用大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入另一半蒜末。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解15

步骤15

临出锅的时候撒入另一半蒜末。这样会更加突出这道菜的鲜味。
忘不了的美味【地三鲜】的做法图解16

步骤16

美味不可辜负，超级好吃哦，绝对不比饭店的差。当收到家人的称赞时，就是你的高光时刻。

地三鲜的烹饪技巧

1.土豆和茄子的炸制时间不同，所以要分开炸。 2.大蒜末在煸炒的时候放一半，临出锅再放另一半，会更加突出这道菜的鲜味。 3.因为这是一道急火快炒的菜，提前调配好料汁会比较方便。 4.茄子带皮吃会比较香，不建议去皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 吃货世界萌萌哒 编写，未经授权不得转载

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