中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝

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一直喜欢蝶豆花调出的颜色，新网购的蝶豆花和吐司粉同一天收到，于是做一份最爱的蝶豆花吐司。

蝶豆花吐司的用料

中种 部分 金山吐司粉 300克
水 210克 酵母 3克
主面团 部分 金山吐司粉 300克
蝶豆花水 150克 细砂糖 40克
盐 6克 酵母 2克
黄油 30克

蝶豆花吐司的做法

中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解1

步骤1

提前一晚准备中种，水酵母混合
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解2

步骤2

加入吐司粉揉均匀室温发酵30分钟转冰箱冷藏发酵一晚。
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解3

步骤3

第二天准备好所有食材，蝶豆花水需要提前泡好晾凉再用（200克开水、15克干蝶豆花，泡水过筛后150克蝶豆花水）
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解4

步骤4

蝶豆花水、细砂糖
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解5

步骤5

吐司粉、酵母
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解6

步骤6

盐（注意酵母和盐要对角放，不能放在一起）
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解7

步骤7

发酵好的中种
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解8

步骤8

分小块加入，放入厨师机揉面8分钟
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解9

步骤9

取出面团检查，可以拉出手膜
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解10

步骤10

面团全部切块，放入黄油（这样操作出手膜更快）
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解11

步骤11

加入黄油再揉12分钟。可以拉出结实的手套膜即可
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解12

步骤12

取出整圆室温发酵
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解13

步骤13

发酵两倍大手指戳中间不回缩即可
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解14

步骤14

取出轻压排气
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解15

步骤15

再分割8份（我模具用的是4个250克的水立方模具）
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解16

步骤16

面团整圆盖好保鲜膜松弛10分钟。取出一个擀开翻面两边往里折好
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解17

步骤17

继续松弛五分钟
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解18

步骤18

从一个开始，擀开翻面卷起来
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解19

步骤19

依次做好放入模具中
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解20

步骤20

烤箱35度发酵50分钟
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解21

步骤21

取出烤箱预热，（如果是不加盖，发酵需要到九分满。加盖有7、8分满即可）
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解22

步骤22

送入提前预热好的烤箱180度烘烤45分钟
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解23

步骤23

出炉震几下模具取出吐司晾凉即可
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解24

步骤24

最爱的蝶豆花吐司
中种蝶豆花吐司，秋天的一抹蓝的做法图解25

步骤25

一款适合手撕的中种吐司

蝶豆花吐司的烹饪技巧

1、面粉吸水性不同，蝶豆花水可以预留一点备用。 2、每次松弛的时间要从第一个开始计算。 3、烘烤时间和温度参考自家烤箱和模具的导热性调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载

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