从小吃到大的家常二面黄豆腐

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文龙妈
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＂二面黄＂是我从小吃到大的一道川渝家常菜，老豆腐经过表面炸制再回锅的做法，让豆腐外有嚼劲儿，内部却嫩滑！表面炸制形成的孔状结构，在回锅时充分收纳汤汁后，吃起来口感多汁鲜美！今天把剁椒用甜椒代替，更适合小朋友食用。

二面黄豆腐的用料

老豆腐 1块 甜椒 半个
葱姜蒜末 适量 水淀粉 适量
蚝油 三勺 生抽 二勺
油 适量

二面黄豆腐的做法

从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐洗净
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解2

步骤2

切，成约1厘米厚的块。
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解3

步骤3

油温炸至两面金黄
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解4

步骤4

捞出沥干油分备用
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解5

步骤5

热锅冷油加姜蒜末炒香后加入蚝油生抽翻炒
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解6

步骤6

加葱白翻炒
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解7

步骤7

加入适量的水熬1分钟
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解8

步骤8

放入炸好的豆腐，水沸后转中火煮2分钟
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解9

步骤9

放入甜椒粒小火煮约一分钟
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解10

步骤10

放入水淀粉，勾芡
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解11

步骤11

汁浓后放入葱立即起锅
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解12

步骤12

装盘
从小吃到大的家常二面黄豆腐的做法图解13

步骤13

美味

二面黄豆腐的烹饪技巧

勾欠时，锅中水少，淀粉就多放点水，反之亦然，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载

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