核桃枣泥月饼

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中秋节必吃的美食一定是非月饼莫属了，高油高糖甜腻无比的传统月饼现在大家都不太爱吃，今年不如做个纯手工枣泥核桃馅儿的广式月饼，纯天然枣泥和核桃仁炒制的馅儿，枣香浓郁，自然清甜，还能补血美容，离中秋也就10来天时间了，赶快安排起来吧！

核桃枣泥月饼的用料

中筋面粉 200g 植物油 30g
碱水 5g 转化糖浆 140g
蛋黄液 适量 枣泥核桃馅 适量

核桃枣泥月饼的做法

核桃枣泥月饼的做法图解1

步骤1

准备食材和工具： 月饼皮材料：200克中筋面粉，30克植物油，碱水5克、转化糖浆140克、蛋黄液（上色） 馅料：枣泥核桃馅（详细食谱点链接查看） 鹅妈妈晶钻锅
核桃枣泥月饼的做法图解2

步骤2

碗中倒入转化糖浆140克，植物油30克，碱水5克；
核桃枣泥月饼的做法图解3

步骤3

充分搅拌混合均匀；
核桃枣泥月饼的做法图解4

步骤4

倒入中筋面粉200克；
核桃枣泥月饼的做法图解5

步骤5

搅拌成絮状；
核桃枣泥月饼的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右；
核桃枣泥月饼的做法图解7

步骤7

松弛好均匀分成10个剂子，盖上保鲜膜，防止干皮；
核桃枣泥月饼的做法图解8

步骤8

枣泥核桃馅均匀分成10个，每个40克左右（枣泥核桃的做法点链接参考之前的菜谱）；
核桃枣泥月饼的做法图解9

步骤9

取1个饼皮面剂，揉压成饼状；
核桃枣泥月饼的做法图解10

步骤10

放入枣泥核桃馅；
核桃枣泥月饼的做法图解11

步骤11

借助虎口将面片慢慢向内捏紧；
核桃枣泥月饼的做法图解12

步骤12

捏紧后慢慢收口；
核桃枣泥月饼的做法图解13

步骤13

收口处朝下，搓成圆球状；
核桃枣泥月饼的做法图解14

步骤14

模具提前刷油；
核桃枣泥月饼的做法图解15

步骤15

对准位置，向下按压模具；
核桃枣泥月饼的做法图解16

步骤16

向下按压成型后缓慢提起；
核桃枣泥月饼的做法图解17

步骤17

放在铺有锡纸的烤架上，刷上一层蛋黄液（有利于后期烘烤上色）；
核桃枣泥月饼的做法图解18

步骤18

放入鹅妈妈晶钻锅中，小火烤30-40分钟左右（具体烘烤时间根据月饼的大小和数量而定）；
核桃枣泥月饼的做法图解19

步骤19

烤好啦，中途记得观察下烘烤的情况，以防烤焦；
核桃枣泥月饼的做法图解20

步骤20

刚出炉的月饼表皮较干，待冷却后，用盒子密封保存2-3天；
核桃枣泥月饼的做法图解21

步骤21

待饼皮回油后，会变得柔软油润，就可以开吃啦！
核桃枣泥月饼的做法图解22

步骤22

枣香浓郁，满满馅料，比外面卖的更健康美味！

核桃枣泥月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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