炒辣子鸡丁

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糊糊老干妈
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干香型进阶。

炒辣子鸡丁的用料

鸡大腿 2只 干红辣椒 1盘
青花椒 1碟 辣椒 5根
大蒜 1头 姜 1块
豆瓣酱 3勺

炒辣子鸡丁的做法

炒辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

1.鸡腿拆骨取肉，改刀切丁，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉腌制。这一步要做好上浆，过油的时候才不会糊油汤。
炒辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

2.红辣椒切圈，姜切片，蒜葱头切好。
炒辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

3.宽热油下鸡丁汆熟捞出。 4.重新起锅，中小火煸香料头和豆瓣酱或者火锅料，倒入鸡丁翻炒，下辣椒圈和葱节炒香，加鸡精，山胡椒油等调味出锅。

炒辣子鸡丁的烹饪技巧

我妈指出，鸡丁过油的油温要达到，时间足够，鸡丁才会干香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 糊糊老干妈 编写，未经授权不得转载

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