酿尖椒

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煎过的尖椒再用豆瓣酱黄豆酱煮一煮，超级入味，双酱合一，入口瞬间征服你的味蕾。

酿尖椒的用料

猪腿肉 250克 尖椒 5根
红椒 一根 郫县豆瓣酱 一勺
黄豆酱 一勺 酱油 2勺
白胡椒粉 适量 盐 适量
料酒 适量 小葱 适量
姜 适量 玉米淀粉 适量
胡姬花古法小榨花生油 适量

酿尖椒的做法

酿尖椒的做法图解1

步骤1

猪腿肉洗净，剁成肉沫备用；
酿尖椒的做法图解2

步骤2

用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味，腌制20分钟以上；
酿尖椒的做法图解3

步骤3

将尖椒切成圈；
酿尖椒的做法图解4

步骤4

腌好的肉馅加一些淀粉，搅拌上劲；
酿尖椒的做法图解5

步骤5

尖椒圈里可以放少许淀粉，再酿入肉馅，全部做好一一摆在案板上；
酿尖椒的做法图解6

步骤6

热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，量比平常炒菜多一些；
酿尖椒的做法图解7

步骤7

摆上尖椒，慢慢煎，两面都煎定型，肉也要煎出脆皮；
酿尖椒的做法图解8

步骤8

尖椒煎好盛出，利用锅里底油，放入蒜片、尖椒的边角料和红椒，再放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香；
酿尖椒的做法图解9

步骤9

加入适量水，煮开即可，这时可以试一下咸淡，可以加点醋、白糖调味；
酿尖椒的做法图解10

步骤10

倒入煎好的酿尖椒，大火煮一下，让汤汁被吸收，就可以出锅了；

酿尖椒的烹饪技巧

1、煎的过程不要大力翻，肉馅就不会脱落； 2、最后收汁不用翻动，也不能盖盖子，可以保持尖椒翠绿； 3、选购尖椒时要注意挑选饱满且形状笔直的，才方便酿肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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