中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）

精品
12.8万 浏览 2259 收藏
收藏
夹心是个大可爱
夹心是个大可爱 夹心是个大可爱
＋ 关注


本以为绿豆糕这个东西做法这么简单，根本没什么技术含量，没想到这个看似简单的产品，第一次的时候我竟然失败了，因为它被我给炒糊了…… 所以根据我的失败经历，我总结了一下经验教训。 ★首先想要绿豆糕好吃，椰子油是灵魂！ ★其次在绿豆蒸熟之后，炒干水分的时候，完全没有必要再次加水炒制！那样不仅会使你的制作时间大大延长，而且在绿豆泥加了水之后，一遇热会不停的往外溅，人根本无法靠近！！这样的话就不能做到不停的翻拌，从而很容易导致成品有糊味……

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 225g 麦芽糖浆 50克
白砂糖 50g 黄油 30g
椰子油 30g 蔓越莓干（可加可不加） 一把（看自己个人喜好）

绿豆糕的做法

中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解1

步骤1

把脱皮绿豆提前泡水4个小时及以上，也可以提前一夜泡水，第二天制作
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解2

步骤2

要泡好的绿豆，上锅蒸40分钟。记得绿豆下面要垫一层蒸布防止蒸汽渗透到绿豆中，使绿豆蒸熟之后过于湿润，不便炒制。
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解3

步骤3

如图蒸到这种用手轻轻一碾即可碾碎的状态就行。
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解4

步骤4

接着放入椰子油和黄油，还有糖混匀。
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解5

步骤5

用匀质机或者料理机打成泥。没有的话就戴手套用手或擀面杖碾碎之后过筛也行。
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解6

步骤6

锅中放黄油烧至融化，接着放入打好的绿豆泥小火炒制（注意这一步，千万不要大火，而且要不停的翻板否则绿豆糕很容易有糊味，一旦糊了那味道就没法吃了。）
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解7

步骤7

如图炒到这种既不是过于干燥，稍微有一点湿润，但没有水分的状态即可，大概5分钟左右，因为绿豆蒸完之后本身也没有含多少水分。要是喜欢吃口感再湿润一点的，那就不用炒了直接用模具压模即可，但是那样在高温的情况下可能不太容易保持形状放冰箱冷藏之后就行。
中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法图解8

步骤8

接着用模具压成自己想要的形状即可，图片上这个我拿出来了一小部分，混了点抹茶粉来做造型，效果还不错~

绿豆糕的烹饪技巧

★首先炒制的时候千万不可以大火，一定要不停翻拌否则很容易糊，来自我试图偷懒的亲身经历……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 夹心是个大可爱 编写，未经授权不得转载

绿豆糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

绿豆糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 中秋 绿豆糕（来自失败经验的总结）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活