奶黄冰皮月饼

精品 独家
9.3万 浏览 519 收藏
收藏
闲不住的蛋黄妈妈
闲不住的蛋黄妈妈
＋ 关注

每个50g，15个的量。

奶黄冰皮月饼的用料

奶黄馅： 鸡蛋 3个
白砂糖 70克 中筋面粉 50克
澄粉 40克 黄油 35克
牛奶 140毫升 饼皮：
牛奶 270毫升 玉米油 30克
糖粉 75克 糯米粉 60克
粘米粉 45克 澄粉 45克

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

奶黄馅： 1）碗里打入3个鸡蛋（大概130g），加入70g白糖，搅拌均匀。 2）加入140ml纯牛奶，搅拌均匀。 3）加入50g中筋面粉、40g澄粉，搅拌均匀到没有颗粒。
奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

4）全部倒入锅里，加入35g黄油。小火不停的搅拌，直到变成不沾勺子的团。出锅晾凉备用。
奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

饼皮： 1）碗里加入270ml纯牛奶、加入30g玉米油、75g白糖，搅拌混合均匀。 2）加入60g糯米粉、45g粘米粉、45g澄粉、搅拌均匀，过滤一遍（可再静置30分钟）。
奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

3）倒入盘子里，盖上保鲜膜，放蒸锅中火30分钟（里面没有白芯就熟了）。 4）出锅翻拌，让粉团快速降温，晾着备用。
奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

糯米粉放微波炉叮30秒，做成熟糯米粉。
奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

把晾凉的奶黄馅拿出来揉一揉，搓成长条。分成30个小剂子，每个20g左右。全部搓圆备用。
奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

饼皮整理一下，分成15份，每个大概30g左右。每个搓成圆形备用。 案板上撒一点熟糯米粉，将饼皮放手上按压成饼，包入馅料，往上推收口。然后沾上熟糯米粉。
奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

模具粘粉，放入月饼压出花纹，可以用刷子扫去多余浮粉。
奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

一定要密封好，放入冰箱冷藏4小时或一晚上口感更佳。

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧

保质期：2-3天，长期可冷冻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 闲不住的蛋黄妈妈 编写，未经授权不得转载

奶黄冰皮月饼的其他做法更多

奶黄冰皮月饼的全部作品

上传我做的这道菜

奶黄冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶黄冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 奶黄冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活