中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】

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中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的用料

【水油皮】配料如下 （12个的量） 中筋面粉 110克
猪油 35克 细砂糖 20克
沸水 45克 【油酥】配料如下 12个的量
低筋面粉 90克 猪油 45克
色素 1克 【馅料】 12个的量
黑芝麻 180克 肉松 60克
【装饰】 蛋黄水（一个蛋兑15克水）
白芝麻 少许

中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法

中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解1

步骤1

油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。 然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解2

步骤2

取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解3

步骤3

搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状，卷起
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解4

步骤4

卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解5

步骤5

为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解6

步骤6

蛋液中加入少量水
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解7

步骤7

黑芝麻馅料均分成12等份
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解8

步骤8

酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的黑芝麻馅料。肉松可以先撒一部分，然后包起来等收口时再塞一部分进去。
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解9

步骤9

在月饼的顶上中间刷上蛋黄液，撒少许白芝麻
中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的做法图解10

步骤10

烤箱上下火预热10分钟后，把月饼放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦

中秋月饼【芝麻肉松苏式月饼】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-30

©本菜谱的做法由 食有小雨 编写，未经授权不得转载

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