，鱼头泡饼

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采用镜鲤也就是鱼鳞少的鲤鱼，小刺少，孩子吃很好，肉质肥厚 。虽然叫鱼头泡饼，但是我用的整条鱼做的，少了不够吃哈，正宗的应该 选用胖头鱼的鱼头做。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

鱼头泡饼的用料

镜鲤鱼 1条（3斤） 烙饼 2张
大葱白 1根（切段） 姜 1块（切小块）
蒜 8瓣（切小块） 香叶 2片
八角 2个 花椒 10粒
干辣椒 2个 盐 1小勺
老抽 1大勺 糖 1小勺
香醋 1大勺 鲜味生抽 2大勺
黄豆酱 2大勺

鱼头泡饼的做法

#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

鲤鱼洗净，我是让卖家给收拾干净的，鱼头也给切开了，回家洗净就行了。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

切成段，这样有利于入味。用厨房纸吸干水份，以免煎鱼时溅油。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

下油锅煎鱼，至两面金黄即可，这样可去除腥味，也会更香。但一定要注意安全，别让油溅到身上。煎好后盛出来备用。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

锅里加葱姜蒜爆香，加入料酒，生抽，老抽，香醋，黄豆酱，盐，糖，倒入鱼段，加入没过鱼的开水，多加点水，因为汤汁需要泡饼。再加入花椒，八角，香叶做成的料包。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解5

步骤5

开大火煮开后，中小火炖20分钟，至汤汁浓稠了，即可关火。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解6

步骤6

盛入大的碗里就可以吃了，可以撒点香菜，好看。我不想出去买了就没放。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解7

步骤7

自己烙好的饼，金黄酥脆的好吃，实在不想做也可以买饼。我后面发饼的食谱。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解8

步骤8

饼切成菱形的小块，一口一个，吃着方便。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解9

步骤9

饼泡汤汁里会更好吃，可根据自己的口味调味，还是别做的太咸了。
#中秋团圆食味#，鱼头泡饼的做法图解10

步骤10

爱吃辣的可以多放几个辣椒，孩子不吃辣我就放了2个。我儿子吃完问我，妈妈下次还什么时候吃呢？️

鱼头泡饼的烹饪技巧

煎鱼时一定要擦干水份，注意安全啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-06

©本菜谱的做法由 捷宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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