6寸可可戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋黄 3个 细砂糖（蛋黄糊用） 5克
纯牛奶或水 35g 玉米油 30g
低筋面粉 47克 可可粉 8克
蛋清 3个 细砂糖（打发蛋清用） 40克

戚风蛋糕的做法

步骤1

在3个蛋黄中加入5克细砂糖搅拌乳化，加入35克牛奶或水搅拌均匀，再加入30克玉米油搅拌至吸收。

步骤2

筛入47克低筋面粉和8克可可粉，用Z字搅拌法搅拌均匀（不要画圈搅拌，避免起筋），做好的可可蛋黄糊放置一旁备用。

步骤3

将40克细砂糖分三次加入蛋清，打发至起直角尖钩。

步骤4

将可可蛋黄糊和打发的蛋清翻拌均匀。
6寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入烤箱最底层，先上下火110度烤25分钟，再转上下火150度烤25分钟。

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 qq胖丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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