奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）

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网上买过内蒙特产奶皮子烧饼。好吃就是略甜，而且天气热运输就不方便，自己动手丰衣足食吧。

奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的用料

油皮材料 普通面粉 150克
糖 10克 盐 2克
温水 85克 玉米油 10克
油酥材料 低筋粉 125克
黄油 75克 内馅材料
糯米粉 30克 低筋粉 30克
奶粉 50克 白糖 15克
黄油 30克 麦芽糖 50克
水 30克 奶皮子 150克

奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法

奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解1

步骤1

普通面粉加入白糖和盐混合后，加入温水。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌成絮状。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解3

步骤3

加入10克玉米油，揉捏至光滑。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解4

步骤4

装入保鲜袋放进冰箱，醒发半小时以上。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解5

步骤5

低筋粉加入室温软化好的黄油，揉捏成团。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解6

步骤6

装入保鲜袋放入冰箱醒发20分钟左右。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解7

步骤7

将馅料部分的糯米粉和低筋粉混合，放入微波炉叮一分半钟。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解8

步骤8

取出叮好的低粉和糯米粉混合物。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解9

步骤9

将全部馅料材料混合。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解10

步骤10

用手将奶皮子捏碎，将馅料揉捏细腻均匀。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解11

步骤11

将揉捏好的馅料装入保鲜袋，放入冰箱。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解12

步骤12

取出醒发好的油皮21-22克一个分成12个。（做出来发现烧饼只有网上买的一半大，所以下次决定做双倍大小的6个）
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解13

步骤13

取出醒发好的油酥部分，分成每个16-17克一共12个。搓成全球，放入捏成片的油皮中。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解14

步骤14

封号口，盖好保鲜膜醒发10分钟。基本上做好最后一个酥皮，第一个也就醒发好了。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解15

步骤15

将酥皮面团擀成牛舌状，然后卷起来。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解16

步骤16

做好的牛舌卷盖上保鲜膜醒发10分钟。基本上也是最后一个做好，第一个就可以继续操作了。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解17

步骤17

醒发好的酥皮部分，继续进行两次牛舌卷操作。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解18

步骤18

全部操作好的牛舌卷盖好保鲜膜醒发。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解19

步骤19

同时取出冰箱里的奶皮子馅料。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解20

步骤20

分成每个27-28克一共12份，搓成球备用。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解21

步骤21

将醒发好的牛舌卷中间压一条凹痕。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解22

步骤22

将牛舌卷两头推向中间凹痕，压平。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解23

步骤23

用擀面杖擀大。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解24

步骤24

擀成边缘薄，中间厚的大圆饼，将奶皮子馅料包进去。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解25

步骤25

用虎口慢慢捏紧封口，酥皮封口略难，需要认真细心的操作。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解26

步骤26

封好口后将其慢慢的擀成厚圆饼。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解27

步骤27

烤箱预热180度，烤20分钟。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解28

步骤28

烧饼在烤箱中开始涨大。
奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的做法图解29

步骤29

味道跟网上买的差不多。

奶皮子烧饼，酥饼（6大/12小）的烹饪技巧


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创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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