陕西蘸水面

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秋冬在家嗦面简直过瘾，尤其是自己手工做的面条，爽滑又筋道，今天安排一道改良版的陕西蘸水面，自己手工扯的宽面，真的有裤带那么宽，胃口小的吃上一两根就饱了。用呷么的调味三宝调配一碗蘸汁，搭配水煮的裤带面，哧溜哧溜，越嚼越香，吃一口就上瘾！

陕西蘸水面的用料

中筋面粉 300g 盐 3g
清水 150g 植物油 适量
小青菜 适量 蒜末 适量
辣椒面 2勺 十三香 1小勺
盐 1勺 酱油心生 50g
乳酸菌老陈醋 30g 小鲜侣调味汁 30g
植物油 100ml

陕西蘸水面的做法

陕西蘸水面的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：中筋面粉300克、盐3克、清水150克、植物油适量、小青菜适量、蒜末适量、辣椒面2勺、十三香1小勺、盐1勺、酱油心生50g、乳酸菌老陈醋30g、小鲜侣调味汁30g、植物油100ml 鹅妈妈钛晶锅
陕西蘸水面的做法图解2

步骤2

碗中倒入300克中筋面粉、3克盐、150克清水，边倒边搅拌成絮状；
陕西蘸水面的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，盖上纱布松弛10-20分钟（觉得揉不光滑的可以先松弛10-20分钟再揉成光滑面团）；
陕西蘸水面的做法图解4

步骤4

松弛好取出揉匀排气后揉成长条状，分成6等份；
陕西蘸水面的做法图解5

步骤5

每份剂子再次揉成长条状放入模具中，四面刷上植物油；
陕西蘸水面的做法图解6

步骤6

盖上盖子松弛1小时以上；
陕西蘸水面的做法图解7

步骤7

松弛好的面剂取出用手压扁；
陕西蘸水面的做法图解8

步骤8

擀成中间厚两边薄的长面片；
陕西蘸水面的做法图解9

步骤9

提起两端，把面片向两端拉伸开；
陕西蘸水面的做法图解10

步骤10

鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入扯好的面片煮开，加入青菜煮至断生、面片熟透即可捞出；
陕西蘸水面的做法图解11

步骤11

捞出过一遍纯净水，让面条更劲道；
陕西蘸水面的做法图解12

步骤12

泡面条的时候可以调酱汁：碗中倒入蒜末、2大勺辣椒面、1小勺十三香、1勺食盐、适量白芝麻；
陕西蘸水面的做法图解13

步骤13

淋上100ml左右的热油并搅拌均匀，挤入50克酱油心生（油温7成左右）；
陕西蘸水面的做法图解14

步骤14

再挤上约30克乳酸菌老陈醋；
陕西蘸水面的做法图解15

步骤15

最后加上30克小鲜侣调味汁；
陕西蘸水面的做法图解16

步骤16

充分搅拌均匀即可；
陕西蘸水面的做法图解17

步骤17

捞出面条和青菜装碗，淋上调好的料汁；
陕西蘸水面的做法图解18

步骤18

自己手工擀扯出来的面条十分有嚼劲；
陕西蘸水面的做法图解19

步骤19

看着就已经让人非常有食欲了；翻拌均匀，香到上头，酸辣可口，蒜香浓郁；
陕西蘸水面的做法图解20

步骤20

吸溜吸溜，越嚼越香，一口吃上瘾！

陕西蘸水面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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