贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！

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馨心杨
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刀唛
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金秋十月，天气慢慢转凉，我们西北人的餐桌上牛羊肉也多了起来，孜然羊肉是一道西北特色名菜，它的用料和制作方法也很简单，制作方法各家也稍有差异，总之好吃就行。孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。这道菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点，很适合在秋冬季节食用，并且老少皆宜。今天我用刀唛花生油做了这道菜，香味浓郁、很是美味。

孜然羊肉的用料

羊后腿肉 350克 姜 2片
蒜苗 半根 料酒 30ml
孜然粉 15克 辣椒面 15克
盐 3克 生抽 15ml
老抽 5ml 香菜 1根
淀粉 适量 刀唛花生油 适量

孜然羊肉的做法

贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解1

步骤1

买来的羊后腿清洗干净，蒜苗半根、孜然粉、辣椒面、姜。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解2

步骤2

羊肉切薄片装盘，姜片切末放入盘中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓拌均匀，再加入15ml的刀唛花生油抓匀腌制半小时。这样炒出来羊肉更加软嫩。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解3

步骤3

蒜苗切寸段，装盘备用。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解4

步骤4

锅中加入适量花生油。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解5

步骤5

油温烧至七成热时，加入腌制好的羊肉片翻炒。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解6

步骤6

羊肉炒至变色时加入盐、孜然粉和辣椒面翻炒均匀。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解7

步骤7

加入蒜苗段翻炒均匀出锅即可。
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解8

步骤8

放上香菜段装饰下，咸辣鲜香的孜然羊肉就做好了，有没有诱惑到你呢？
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解9

步骤9

成品
贴秋膘了|西北特色美食孜然羊肉来了！！的做法图解10

步骤10

成品

孜然羊肉的烹饪技巧

1、羊肉一定要选择后腿肉奥！ 2、腌制的时候加点刀唛花生油味道更鲜美奥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 馨心杨 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 产妇

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