纸杯蘑菇泡芙

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纸杯只能做蛋糕吗？不不不，纸杯还能做泡芙呢，一点点泡芙面糊就能涨一一个蘑菇泡芙，有趣又可爱。内陷填充好吃的卡仕达奶油酱，咬一口满满幸福。

泡芙的用料

酥皮	黄油 40g
舒可曼糖霜 40g	舒可曼低筋面粉 40g
泡芙面糊	水 100g
黄油 40g	盐 2g
舒可曼烘焙细砂糖 2g	舒可曼低筋面粉 60g
鸡蛋 2个	卡仕达奶油
牛奶 200g	蛋黄 20g
舒可曼烘焙细砂糖 20g	舒可曼玉米淀粉 10g
淡奶油 220g	装饰青葡萄

泡芙的做法

步骤1

准备好制作酥皮的材料黄油 40g 舒可曼糖霜 40g（糖粉）舒可曼低筋面粉 40g

步骤2

软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀成无干粉的面团。

步骤3

做好的酥皮面团放在硅油纸上，按压扁，用擀面杖擀至3mm左右厚度，放入冰箱冷冻，让酥皮变硬。

步骤4

泡芙面糊材料水 100g 黄油 40g 盐 2g 舒可曼烘焙细砂糖 2g 舒可曼低筋面粉 60g 鸡蛋 2个

步骤5

准备一个奶锅，放入黄油、盐和细砂糖和水，加热煮至沸腾。离火加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌搅打至均匀，换刮刀，重新用中小火加热，按压使白色面粉团消失。加热至锅底出现一层薄膜时关火。

步骤6

面团倒入另一个容器，分次加入蛋液，每次加入前用刮刀搅拌均匀。直到勺起面糊，面糊掉落后呈现一个规则的倒三角形状。

步骤7

把面糊装入裱花袋中，在马芬蛋糕模具中放入纸托，面糊挤入纸托1/2高度。根据面糊大小刻出酥皮大小，酥皮要比面糊小一点点，把酥皮盖在面糊上，速度要快，酥皮软了重新冻硬。

步骤8

烤箱预热170度，将泡芙放入烤箱，时间设置为30分钟左右，观察状态，表面上色定型即可出炉。

步骤9

卡仕达奶油材料牛奶 200g 蛋黄 20g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 舒可曼玉米淀粉 10g 淡奶油 220g 装饰青葡萄

步骤10

蛋黄加细砂糖打发至变白。加入玉米淀粉搅拌至无干粉的状态。

步骤11

牛奶倒入奶锅中加热至冒烟时关火。一点点将热牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，过筛重新倒入奶锅中。加热至锅底冒泡，不断搅拌至变成浓稠状的酱

步骤12

倒入容器中，贴着酱用保鲜膜包好冷藏。淡奶油打至浓稠，再倒入卡仕达酱，搅打起纹路

步骤13

装入裱花袋

步骤14

在烤好的泡芙顶挖一个洞

步骤15

先挤入奶油，接着水果，接着再用奶油装满，最后用水果封顶装饰

步骤16

森林里的小蘑菇泡芙

步骤17

灌上馅，外酥里嫩

泡芙的烹饪技巧

Q:什么纸杯都可以吗？最好选软质的纸杯，硬质的容易被膨胀的泡芙撑开。 Q:烘烤的时候下面的玛芬连模必要吗？十分必要，不然泡芙容易撑开纸杯，并且不容易定型。 Q:大的纸杯还是小纸杯？新手建议小纸杯，容易操作，而且一口一个好吃。 Q:挤泡芙面糊的时候有讲究吗？就像挤泡芙一样，顶头有个小尖尖最好，不要试图挤平，这样才会膨胀成为一个好看的蘑菇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

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