免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘

精品 独家
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以前都不知道有雪媚娘这种甜品,是看过网上的吃播,看吃播都看出食欲,很想吃,网上找菜谱,第一次做出来,有点失败,还能下咽吧,但那个口感很不好,难以形容的挫败感。 今天做的雪媚娘是经过更改的,以失败的成品,吸取教训总结出来的。加入黄油揉熟面团的时候,一定要多揉,揉成一个团,不会开裂的状态再放入冰箱冷藏中冷却。 黄油是无盐黄油,可以隔水溶化后倒进面团里,我是提前拿出来常温软化了,所以是直接放进面团里就可以了。 为了不浪费——消耗淡奶油,突发奇想的想做雪媚娘,做出来的成品雪媚娘,拉丝,口感软糯,甜而不腻,不会粘喉咙。经历了一次失败,勇于再次挑战的精神,所以成功了。隔夜都不会变硬的皮,但是最好是尽快吃完哦。 其实更喜欢吃芒果的,但家里只有红心火龙果。雪媚娘中的水果大家可以换成自己喜欢吃的水果哦。 分享的这道菜谱,成品为12个的量。仅供参考。可以有自己的想法,做出适自己的味道最重要。

火龙果雪媚娘的用料

雪媚娘皮: 糯米粉 120克
玉米淀粉 30克 白砂糖 40克
纯牛奶 200毫升 熟糯米粉(作糕粉) 30克
馅料: 淡奶油 300克
白砂糖(糖粉) 25克 红心火龙果 1个

火龙果雪媚娘的做法

免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解1

步骤1

准备一个干净的容器。把称好的糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合,用蛋抽搅拌至无颗粒状态。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解2

步骤2

过筛一次,盖上保鲜膜,开水上锅,大火蒸15分钟。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解3

步骤3

将蒸好的面团皮,趁热加入黄油,用刮刀搅拌下,待黄油融化后,面团皮稍微放凉之后,用手揉(带一次性手套),把黄油均匀揉进面团中。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解4

步骤4

揉好的面团皮还有点温度,盖上保鲜膜,没有保鲜膜,装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一个小时。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解5

步骤5

面团皮冷藏过程中,把30克糯米粉放平底锅中,小火炒至糯米粉微微变黄就熟了。 【已有熟糯米粉的可以忽略这一步。】
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解6

步骤6

红心火龙果去皮,切块,放一旁待用。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解7

步骤7

冷藏后的淡奶油加糖,打发到出现纹路,倒扣盆也不会流动的状态即可。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解8

步骤8

擦干净的桌面上,撒上一层熟糯米粉,将冷却好的面团皮分成12个小团,一个大约31克左右;取一个小团,揉圆后抹一点熟糯米粉,压扁,用擀面杖擀大擀薄。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解9

步骤9

雪媚娘皮可以搭在一个小圆碗上(我用的是蛋挞皮锡托),中间挤上奶油,放一块火龙果,再挤上一圈奶油,像包包子一样一点点提起四周,捏紧收口。我是擀面皮的时候沾了很多粉,所以收口处是不黏的。【如果收口处粘黏的,可抹上一点熟糯米粉】
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解10

步骤10

收口朝下,上面整理一下成圆形,放进锡纸托中。依次做好所有的雪媚娘。用保鲜膜或保鲜袋封好,放冰箱冷藏后更好吃。
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解11

步骤11

白白胖胖的雪媚娘,想吃吗?
免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘的做法图解12

步骤12

这是冷藏了2个小时,忍不住拿来吃,用勺子挖开了,薄薄的雪媚娘皮,有拉丝不断开的状态,水果放的不整齐,但是好好吃(放芒果会更香甜好吃)。

火龙果雪媚娘的烹饪技巧

1️⃣熟糯米粉我炒了60克的,但是做完雪媚娘后发现还剩下很多,所以菜单上减了一半,改为30克。 2️⃣打发好的奶油,可以稍微冷冻一下,更硬挺之后再去包,更好包一些。打发好的奶油即时用的话要包快一些,因为奶油久了会有点软化了。 3️⃣擀皮的时候尽量擀均匀,避免皮太薄包的时候拉破皮。 4️⃣包雪媚娘的时候,注意奶油不要放太多,不然有奶油溢出来的地方,那皮不容易捏紧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-19

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