【中秋美食】红糖糍粑

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巧厨娘私房菜

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小时候喜欢过中秋节，因为每年中秋节，外婆家都会打糍粑。儿时的我，总喜欢去帮忙打糍粑，却连打糍粑的木杵都几乎拿不动。好玩罢了～后来外婆去了，家里就没有人每年做糍粑了。打糍粑太麻烦，又是力气活儿，像姐这样的淑女自然是打不动糍粑的，没那膀子力气。冰雪聪明如姐，用糯米粉做个，自然也是可以有的，同样好吃～ ……………………………………………… 写在前面：食材分量，我都写的“适量”，意思是说，你家人多、吃得多，就多准备一些，人少、吃得少，就少一点。芝麻和黄豆面，这两样，可有可无。根据个人口味和方便事宜增减即可。

红糖糍粑的用料

糯米粉适量	水适量
红糖适量	油适量
芝麻适量	黄豆面适量

红糖糍粑的做法

步骤1

红糖切碎，入锅，加少许水（水别加太多，不然要熬很久。）水量以能把红糖化开就行。

步骤2

开火熬糖，要不断搅拌，以免粘底熬糊哦。

步骤3

煮起很多泡泡……糖水会慢慢变浓稠，继续搅拌。

步骤4

舀起糖浆，浓浓的感觉，能够顺畅的流动。

步骤5

倒入碗里备用。

步骤6

第一次熬糖浆，一不小心熬得略过了些，成拔丝糖浆了。感觉可以做糖葫芦，可以做糖画了。（糖浆冷却后，会变得比热的时候更浓稠一点。所以要注意，别像我这次一样熬得过火了。）

步骤7

糯米粉加水，和成软硬适中的面团。

步骤8

糯米团搓成长条，锅里放少许油，小火煎熟。

步骤9

浇上糖浆，哦，拔丝糖浆。于是，拔丝糍粑就成了～

步骤10

软糯甜美，挺好吃的。

步骤11

【糖浆熬得过火，成拔丝糖浆了，怎么办呢？️ 冰雪聪明如姐，自然有补救办法：加一点水，搅拌一下。然后放蒸锅里隔水蒸。大约蒸二三十分钟吧。因为加了水，糖浆就变稀了，成理想的状态了。如果你不用蒸，倒锅里重新熬煮搅拌，也是可以的。我是觉得，锅里熬煮，又会粘一锅，糖浆浓稠，倒不干净，粘在锅壁上怪浪费的。所以我选择用蒸。】又煎了糍粑。加工后的糖浆浓稠度合适了。还撒了芝麻和黄豆面增香。