超嫩滑还会爆汁的烤鸡

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做烤鸡的时候先蒸后烤，做出来的烤鸡嫩滑多汁~我可以啃下一大只鸡，捂脸…… 配方中的材料可以根据个人喜欢吃的口感酌情添加或减少。

烤鸡的用料

鸡清洗完浸泡的材料： 生姜切片 3片
盐 1小勺 八角 2个
料酒 2小勺 水 1000毫升
腌制鸡的酱汁： 料酒 2小勺
蚝油 3小勺 生抽 3小勺
老抽 1小勺 蜂蜜 1小勺
盐 1小茶匙 生姜粉 1小茶匙
白胡椒粉 1小茶匙 鸡蒸完后刷表面的材料：
黄油 适量 蜂蜜 适量
塞在鸡肚子里的杂蔬： 莲藕 小半节
土豆 半个 金针菇 1小把
黑木耳 几片 香菇 3朵

烤鸡的做法

超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解1

步骤1

买回来的鸡清洗干净 配方中泡鸡的材料全部放入一个大碗里拌匀，把鸡浸泡1~2个小时。 浸泡好之后捞出，控干水分。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解2

步骤2

把配方中腌制鸡酱汁的所有材料全部放碗里混合均匀。 可以取一个大一点的盆子，把鸡放进去，把酱汁淋在鸡的表面上，再全部涂抹均匀。也可以取两三个厚一点扎实一点的保鲜袋套在一起，把鸡装进去，把酱汁通过袋口淋在鸡的表面，然后轻轻的揉捏保鲜袋，把酱汁全部均匀布满鸡的全身。 放入冰箱冷藏过夜。如果晚餐要吃的，也可以早上弄好丢进冰箱。着急的话4-6个小时就可以了。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解3

步骤3

过夜腌制好的鸡拿出来，把袋子里多的的酱汁用来拌杂蔬。把用剩的酱汁倒进杂蔬里拌匀之后塞进鸡的肚子里，跟鸡一起烤，可以用自己爱吃的，像苹果菠萝也可以，用水果的就不用拌酱汁，直接把水果切块塞进鸡肚子就可以。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解4

步骤4

杂蔬全部塞进鸡肚子，用牙签封好口固定好。 鸡脚可以去掉（我没去掉是因为这个鸡蒸20分钟的时候脚脚已经熟了，有一点嚼劲，我特别喜欢吃，嘿嘿。我是蒸好之后再把鸡脚去掉的）
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解5

步骤5

放入蒸烤箱，大火蒸20分钟，我这个鸡比较大个，如果小个一点的蒸15分钟就够了。 没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅蒸。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解6

步骤6

还有最后5分钟，可以看得到烤箱很大的水蒸气。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解7

步骤7

蒸好的鸡取出来，这时记得上下火200度预热烤箱（我是用蒸烤一体的烤箱，蒸完之后把鸡拿出来，就先预热烤箱，接下来再进行鸡的表面处理）。 把配方表中刷表面的蜂蜜和黄油1:1，放入碗里拌均匀，用刷子刷满鸡的表面。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解8

步骤8

鸡翅尖和鸡腿尾部记得先包上锡纸，以免烤的时候发黑。 大宇蒸烤箱开启上下烤功能，185度，烘烤20分钟。 烘烤完之后拿出来，烤箱继续加热。再次把整只鸡的表面全部都刷上黄油蜂蜜水。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解9

步骤9

再入烤箱设置185度25分钟。 时间温度可以根据各家烤箱实际的调节。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解10

步骤10

烘烤完成！细嫩多汁，皮也是甜甜脆脆的。
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解11

步骤11

刚出炉太烫太烫了，一撕开，嫩滑爆汁，莲藕土豆那些蔬菜还在鸡的肚子里，马上先卸个腿卸个翅膀拍照，哈哈…
超嫩滑还会爆汁的烤鸡的做法图解12

步骤12

感觉我一个人就可以啃完一大只鸡…

烤鸡的烹饪技巧

配方表中的材料可以根据个人喜欢吃的口感添加或减少，也可以根据个人喜欢吃的调料替换。 没有蒸烤一体烤箱的，蒸的步骤可以直接在蒸锅上完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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