只想私藏的秘制卤肥肠

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黄莺Bird-Xu
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猪肥肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。 清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！
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秘制卤肥肠的用料

猪大肠 2000g 【卤料】】
花椒 1小把 八角 2个
桂皮 1根 香叶 2-3片
白豆蔻 5颗 蒜头 2头
冰糖 1小块 辣椒（可选）
生抽 小半碗 老抽 适量（上色即可）
小茴香，孜然粒 各一小撮《三指并拢捏起即可》 水 适量
【清洗猪肠】 橙皮
小苏打 2g 小葱

秘制卤肥肠的做法

只想私藏的秘制卤肥肠的做法图解1

步骤1

清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。
只想私藏的秘制卤肥肠的做法图解2

步骤2

【敲重点】 煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。 煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。
只想私藏的秘制卤肥肠的做法图解3

步骤3

卤料～ 花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。
只想私藏的秘制卤肥肠的做法图解4

步骤4

加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）
只想私藏的秘制卤肥肠的做法图解5

步骤5

肥美的猪肠！ 我超爱烤着吃的！

秘制卤肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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