手工拉面
独家
因为很多人收藏了我之前做的这个食谱,所以我重新更新一下更完美的手工拉面,因为这样做出来的拉面更劲道好吃,不浑汤。先把文字发出来,图片以后补上。
手工拉面的做法
步骤1
和面:面和水的比例大概是2比1的样子,如果有面包机,启动和面程序,和面2次(和面越久做出来的面更劲道),千万不要用发面的那个程序,因为我试过虽然拉的时候不影响,但是口感还是有区别的。不要说面包机和面不是手工的,就单和面这个事,自己和面还不如面包机和的好。我家用的是东菱面包机,家用足够了,还有很多其他功能但是我家基本上只用和面和发面。发面是用来做馒头包子了的。手工拉面的烹饪技巧
1.没有机器和面的一定要不停的揉面醒面,最后再用油醒面,面没有和好拉面的时候就拉不开,容易断裂。
2.有油才能拉的开,但是也不用很多,虽然多放点油会容易拉开一些,但是还是面饼全部有油就行了,不需要用油泡着,面饼从盘子里拿出来盘子里是看不到剩余的油的。
3.切条子一定要在拉之前再切,时间太久,速度太慢导致切好的面风干了,那样也会容易断裂,所以开始尝试的时候可以一次少切点条子,或者切好的条子用保鲜膜覆盖着点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-11-04
©本菜谱的做法由 美美的阿狸 编写,未经授权不得转载
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