家常芹菜炒牛肉

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小小多和包子

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很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉腌渍10分钟，炒几分钟，很快就好。

芹菜炒牛肉的用料

牛肉 100克	芹菜几根
青椒 1个	大蒜适量
姜适量	小米椒 1个
食用油适量	盐 1小勺
生抽 1汤匙	料酒 1汤匙

芹菜炒牛肉的做法

步骤1

牛肉切丝，加1汤匙料酒，1半勺（两三克）盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌渍10分钟。

步骤2

芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。

步骤3

锅烧热，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜炝炒两三分钟，加小半勺（两三克）盐翻炒几下，然后盛起。

步骤4

再倒适量油，下牛肉丝，迅速扒开，炒至牛肉变色。

步骤5

倒入前面炒好的芹菜，加1汤匙生抽，煸炒一两分钟。

步骤6

起锅装盘就好了。

芹菜炒牛肉的烹饪技巧

1、肉丝先用料酒、一点盐、一点水和油腌渍一会，肉会比较嫩。油最后放，不用淀粉。 2、配菜先炝炒熟，这样后来混合就可以了，避免长时间煸炒，让牛肉变老。 3、牛肉大火炒至变色，加入炒好的配菜，混合一两分钟就好。（封面图是三角形构图，角度45度）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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