真假柠檬

精品 独家
5.6万 浏览 556 收藏
收藏
小厨娘N.Y
小厨娘N.Y 小厨娘N.Y
＋ 关注

真假柠檬的用料

Part 1 糖渍柠檬 柠檬 250克
细砂糖1 500克 水 1000克
细砂糖 500克 Part 2 柠檬果酱
水 127克 琼脂 8克
柠檬汁 200克 糖渍柠檬 280克
菠萝果茸 180克 薄荷叶 14克
细砂糖 48克 香草精 4滴
柚子肉 150克 Part 3 巧克力慕斯
白巧克力 90克 吉利丁 4克
淡奶油 340克 黄柠檬果茸 80克
Part 4 柠檬面与喷砂 白巧克力 1000克
可可脂 1000克 油溶性黄色粉 8克

真假柠檬的做法

真假柠檬的做法图解1

步骤1

柠檬皮与肉分离
真假柠檬的做法图解2

步骤2

柠檬皮捞水后，取出。
真假柠檬的做法图解3

步骤3

糖2与水倒入锅中煮开
真假柠檬的做法图解4

步骤4

加入柠檬皮和柠檬肉
真假柠檬的做法图解5

步骤5

分次加入剩下的糖1
真假柠檬的做法图解6

步骤6

煮至103度，离火至柠檬皮透明
真假柠檬的做法图解7

步骤7

柠檬皮切丁与柠檬肉拌匀
真假柠檬的做法图解8

步骤8

第二部分，糖与水混合好，加入琼脂
真假柠檬的做法图解9

步骤9

冷却放冰箱，冷藏一夜
真假柠檬的做法图解10

步骤10

取出冷藏一夜的琼脂，加入切好的薄荷叶
真假柠檬的做法图解11

步骤11

再加入柚子肉，糖渍柠檬皮与肉，还有香草精，搅拌均匀
真假柠檬的做法图解12

步骤12

挤入模具中，冷冻至凝固
真假柠檬的做法图解13

步骤13

拖膜两个半圈，切成一个圆形的内馅，继续冷冻
真假柠檬的做法图解14

步骤14

取一部分奶油，加热融化巧克力，
真假柠檬的做法图解15

步骤15

加入软化好的吉利丁片与柠檬果茸，还有剩余的淡奶油，
真假柠檬的做法图解16

步骤16

用均质机把所有的慕斯的材料混合并均质细腻
真假柠檬的做法图解17

步骤17

把均质好的慕斯糊，保鲜膜贴面，冷藏一晚
真假柠檬的做法图解18

步骤18

慕斯糊挤入模具中的3分之2处
真假柠檬的做法图解19

步骤19

放入上一步搓好的内馅
真假柠檬的做法图解20

步骤20

盖上模具再挤一层慕斯，后放入冰箱冷冻至凝固，中途我们要修饰慕斯柠檬的两头，让柠檬更加逼真，后再次冷冻
真假柠檬的做法图解21

步骤21

把柠檬慕斯表面揉搓至平滑
真假柠檬的做法图解22

步骤22

柠檬占取巧克力溶液
真假柠檬的做法图解23

步骤23

再次喷砂，才算真正的完成
真假柠檬的做法图解24

步骤24

棒棒的你学会了吗

真假柠檬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 小厨娘N.Y 编写，未经授权不得转载

真假柠檬的其他做法更多

上传我做的这道菜

真假柠檬的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 真假柠檬

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 真假柠檬的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活