干煸杏鲍菇|改良素菜假装自己是干煸鱿鱼须

精品

4.5万浏览 262 收藏

熊猫半糖

＋关注

天津有个菜馆叫“昱德来”，他家最有名的就要数干煸鱿鱼须和酱爆洋白菜了，我也会去吃。但是据说鱿鱼胆固醇高多吃不利于健康（我没有考证），于是想方设法把这个菜改良一下，替换掉鱿鱼，改为纯素菜，在家也可以简单操作的。于是我想到了万能菌君—杏鲍菇。它可以做出肉的味道，还可以搭配吸收其他食材的香气，特别好用，不信咱们就试试看！这道素菜荤吃的假装自己是干煸鱿鱼须的干煸杏鲍菇。

干煸杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个	水芹菜 1把
盐 5克	料酒 1勺
糖 3克	淀粉 2勺
姜 2片	蒜 1瓣
干辣椒 1个	花椒 6粒
盐 3克	糖 3克
黑胡椒 1克	花椒粉 1克

干煸杏鲍菇的做法

步骤1

杏鲍菇一根切成薯条一般大小的短条，水芹清洗干净后切段，焯水备用；

步骤2

杏鲍菇条中撒点盐，杀出水分后挤干；杏鲍菇条里加料酒1小勺，糖1小勺拌匀后再加入2大勺淀粉，让每一根杏鲍菇都裹上淀粉；准备干料：姜丝、蒜片、干辣子、花椒，最好还要有洋葱丝（我家里没有省略了，这个是灵魂最好不要省）；

步骤3

锅里放多点油，把杏鲍菇条下入，中间用筷子打散，防止粘连，应该是炸脆最好吃了，家庭作法一般都是煎熟，看个人口味需求；

步骤4

锅里留少量底油，下干料煸香，再放入焯好的水芹段和炸好的杏鲍菇条，加入生抽1小勺，盐1小勺，糖1小勺，黑胡椒碎适量，有条件最好再放点花椒碎，快速炒匀出锅即可。

步骤5

炒好的样子真的可以以假乱真哦

干煸杏鲍菇的烹饪技巧

半糖有话说～这道菜的做菜过程，就是炸杏鲍菇条费点时间，剩下的一炒即可，做出的这道菜下饭下酒都是不错的，还是可以试一下的，关键还是没有肉的素菜，素菜吃出肉的味道也是不错吧。不过因为过油炸了，热量也不太低，因此为了减脂吃素的朋友还是偶尔吃吃就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

熊猫半糖

一起来分享给朋友们看看吧：