酱汁牛腱

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牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，或做成卤味都很不错。

酱汁牛腱的用料

牛腱 1000克 豆瓣酱 2勺
生抽 1勺 料酒 2勺
冰糖 适量 姜 适量
盐 适量 白萝卜 1个

酱汁牛腱的做法

步骤1

牛腱清洗干净切大块。水烧开放入牛肉块，淖去血水，捞起沥净。白萝卜切大块、姜切片备用。

步骤2

另起锅，水烧开，放入牛肉块，开盖大火烧10至15分钟。

步骤3

转炖锅，加萝卜块、姜片，炖2小时。捞出牛肉块。汤汁备用。

步骤4

炒锅倒入豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖小火熬融，加牛肉块翻炒均匀，汤汁不够可以添加炖牛肉的汤。中火收汁，盛盘。

酱汁牛腱的烹饪技巧

1.牛肉淖水去血水，开盖烧、白萝卜均为去腥味。 2.炒酱汁时一定不能大火，容易炒焦。 3.调味料用的少，一为健康，二是简洁，朋友们也可以使用其他调味料。 4.牛腱子肉切大块，锁住营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 爸爸厨 编写，未经授权不得转载

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