经典毛毛虫面包

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Lily7788666
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提起毛毛虫面包，那是经典的儿时回忆，可爱的造型，柔软的口感，百吃不厌。

毛毛虫面包的用料

高粉 300g 牛奶 160g
鸡蛋液 50g 细砂糖 35g
盐 3g 酵母 4g
黄油 30g 泡芙酱
黄油 30g 水 40克
低筋面粉 40克 鸡蛋 2个

毛毛虫面包的做法

经典毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料放入Beko倍科厨师机K6的搅拌桶里。
经典毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

先用低档揉到无干粉状态。
经典毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

再转到3档揉。
经典毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

揉成面团行程一定筋性，能扯出比较厚的膜。
经典毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

加入室温软化的黄油，改成4档继续揉面。
经典毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

中途随时观察面团的状态，揉到能扯出比较薄的膜，并且薄膜有弹性，不容易破，就可以了。
经典毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

滚圆放入盆里，发酵到两倍大。
经典毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，手指戳洞，洞口不回缩。
经典毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

等份成八份。每份大约74克。
经典毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

擀成长条状。
经典毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

卷起，收口处要收紧。
经典毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

搓成长条状，放入烤箱设置38度，进行二次发酵。
经典毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

发酵面团的时候，做泡芙酱，水加黄油放入锅内，小火加热。
经典毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

烧开后倒入低筋面粉，搅拌到无干粉，在分次加入全蛋液。
经典毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

搅拌到位泡芙酱，比较粘稠。
经典毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

泡芙酱放入裱花袋。
经典毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

二发好的面团表面刷蛋液，挤上泡芙酱。
经典毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

180度预热烤箱，放入烤箱中层，上下管180度烤22分钟，表面上色及时加盖锡纸。
经典毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

柔软拉丝的经典毛毛虫就出炉了，放晾网上冷却。

毛毛虫面包的烹饪技巧

①这款面包的含水量比较大，整形的时候，手和面板上撒点干粉防粘。 ②面包的保存方法，装入保鲜袋室温存放，或者放入冰箱冷冻保存(吃的时候室温解冻再放入烤箱复烤)，切记面包不能放入冰箱冷藏室，会加速面包老化影响口感的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 Lily7788666 编写，未经授权不得转载

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