色拉肉松小吐司

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为了消耗家里的肉松，我也是尽力了～～ 不爱的食物加入你爱的元素，比如面粉，比如色拉酱…味道会让人着迷…

肉松小吐司的用料

高筋面粉 180克 清水 120克
糖 5克 盐 3克
干酵母 2克 黄油 15克
色拉酱 适量 肉松 适量
#模具# 300克学厨小吐司模

肉松小吐司的做法

色拉肉松小吐司的做法图解1

步骤1

1. 将180克高筋面粉+120克清水+5克白砂糖混合均匀入冰箱冷藏进行水合。 30小时后拿出面团入面包机，加入2克干酵母，揉面至无酵母颗粒。 加入3克盐，继续揉面约15分钟。
色拉肉松小吐司的做法图解2

步骤2

2.面团可以拉出粗膜时加入黄油15克，揉面约七八分钟。
色拉肉松小吐司的做法图解3

步骤3

3.随时检查面团状态，直至可以拉出透光且强韧的薄膜。
色拉肉松小吐司的做法图解4

步骤4

4.揉圆盖保鲜膜入容器室温23度发酵。 70分钟后，手指沾干面粉，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
色拉肉松小吐司的做法图解5

步骤5

5.面团轻按排气，揉圆，盖保鲜膜静置30分钟。 静置足够时间会让面团有足够的延展性，利于整形，千万不要省略。
色拉肉松小吐司的做法图解6

步骤6

6.擀成稍短于模具的长方形，下端搓薄。
色拉肉松小吐司的做法图解7

步骤7

7.均匀涂抹一层包拉酱，下端留一点空隙不要涂满
色拉肉松小吐司的做法图解8

步骤8

8.铺一层肉松，四周留点空白不要铺满，不然不好卷。
色拉肉松小吐司的做法图解9

步骤9

9.再挤一层色拉酱。
色拉肉松小吐司的做法图解10

步骤10

10.从上往下卷紧，收口。 收口朝下，放入吐司盒。 入烤箱常温发酵。边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
色拉肉松小吐司的做法图解11

步骤11

11.发酵了50分钟，至模具八九分满，从烤箱取出面团，盖上盖子。 烤箱175度预热5分钟。 上下火中层170度30分钟。
色拉肉松小吐司的做法图解12

步骤12

12.出炉晾凉。
色拉肉松小吐司的做法图解13

步骤13

切片。
色拉肉松小吐司的做法图解14

步骤14

肉松和色拉真的是最佳Cp，口口留香，咸口的一点也不会腻，好吃到停不下来～

肉松小吐司的烹饪技巧

每个品牌的面粉吸水性都不一样，请酌情增减水的用量。 给出的一发二发时间只是我特定的温度所需的时间，请根据面团的状态灵活增减发酵时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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