李鸿章大杂烩-米博版

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“中国菜”之安徽十大经典名菜。李鸿章杂烩这道菜很有讲究，事先要做“前期工作”。如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌。但是现在经过改良，米博烹饪机三十分钟就能做出味道绝美的李鸿章大杂烩了。快来试试吧！

李鸿章大杂烩的用料

熟鸡胸肉 150g 水发海参 50g
熟火腿 50g 油发鱼肚（泡软） 50g
水发鱿鱼条 50g 豆腐衣 50g
鸽蛋（煮熟去壳） 8个 鱼肉片 100g
泡发笋干 100g 水发香菇 30g
熟猪肚 100g 干贝 10粒
姜片 5g 葱段 5g
盐 1小勺 生抽 10g
鸡汤 600g

李鸿章大杂烩的做法

李鸿章大杂烩-米博版的做法图解1

步骤1

准备好食材～
李鸿章大杂烩-米博版的做法图解2

步骤2

将熟鸡胸肉140g、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚和火腿40g均切成5*1cm片。熟鸡胸肉10g、火腿10g切成5cm长的丝。
李鸿章大杂烩-米博版的做法图解3

步骤3

主锅中加入10g鸡胸肉丝、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚、40g火腿片、熟鸽蛋、水发香菇、姜片、葱段、鸡汤、盐、生抽和鸡汤，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
李鸿章大杂烩-米博版的做法图解4

步骤4

取出食物倒入耐高温大碗中，将140g鸡胸肉片、10g火腿丝、鱼肉片、水发鱿鱼条和干贝摆放在最上面，浇入原汤。
李鸿章大杂烩-米博版的做法图解5

步骤5

将大碗放在蒸锅上并盖上蒸盖，主锅中加入300g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：13分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出食物趁热食用。
李鸿章大杂烩-米博版的做法图解6

步骤6

装盘享用吧！

李鸿章大杂烩的烹饪技巧

1、鱼肉可以选用龙利鱼，无刺口感嫩。 2、鸡汤制作：1个老鸡汤浓汤宝+580g水。 3、火腿、鸡汤自带咸味，无需加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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