一出笼就抢光的青萝卜丝肉包

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一次发酵。 脆生生水当当的青萝卜生吃清甜爽口，擦丝做馅包包子、饺子也特别好吃。 方子为12个中大包的方量、馅心配料及味料供参考。 ( 步骤图片里那么多馅心用料因为是翻倍、24个的量，不要被迷惑了哦 ) 1、如果用牛肉，京葱换成洋葱，再泡点花椒水和葱姜水一起打。 2、粉丝可选。 3、不放粉丝、此馅心再剁细一点也适用于饺子。

青萝卜丝肉包的用料

馅心： 肥瘦相间的肉糜 250克
小葱&姜末 2、3根&1小块 京葱&香菇 小半根&2朵
青萝卜 约400克 食油 30-50克(根据肉末肥瘦及搭配菜蔬的多少增减)
芝麻油 15克 盐 6、7克(分两次)
生抽 一共2勺(分两次) 老抽 一共1勺(分两次)
糖(可选) 2、3克 面皮：
中筋粉 300克 酵母粉 3克
糖 8、9克 水 150-160克( 根据面粉的吃水量调整 )

青萝卜丝肉包的做法

一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解1

步骤1

青萝卜清理干净，擦丝、撒盐、抓匀，杀出水分。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解2

步骤2

小葱碎、姜末泡水，水量50、60ml；姜末切的越细越好。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解3

步骤3

起小锅将食油烧熟、放凉。馅心搭配了不少菜蔬，油一定要放的。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解4

步骤4

京葱、香菇洗净切碎。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解5

步骤5

一小把红薯粉丝热水泡软切1cm小段。(不喜欢加粉丝的忽略 )
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解6

步骤6

第2步准备的葱姜水分两、三次打进肉里；一次倒的搅打到都吸收了，再倒第二次。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解7

步骤7

打好葱姜水的肉糜。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解8

步骤8

加京葱和香菇碎，一勺生抽、半勺老抽、一点盐。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解9

步骤9

全部一个方向拌匀，能抱团不散馅。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解10

步骤10

这时萝卜丝出水差不多了，挤水，切碎。 ( 水分不要挤的过干！否则包子馅不滋润不好吃；萝卜丝也不用剁的很细碎！)
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解11

步骤11

萝卜丝用容器盛好，倒入芝麻油和第3步烧熟放凉的食油，拌匀、使萝卜丝裹上油分。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解12

步骤12

放入第5步的粉丝小段和第9步打好的肉糜，再调入一勺生抽、半勺老抽、盐、一点点糖(不喜糖的不放)。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解13

步骤13

全部拌匀、一个方向搅拌，使馅心抱团上劲。 可以尝尝咸淡，盐味不够的话补一点。 拌好的馅置冰箱冷藏，接下来和面。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解14

步骤14

300克面粉、3克酵母粉、8克糖、150-160克水混合和面，水量按面粉实际吃水量调整。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解15

步骤15

图1: 揉成光滑细腻面团； 图2: 面团揉搓成长条； 图3: 分剂：均分12剂、压扁； 图4: 擀成中间厚周边薄、直径11-12cm的圆皮。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解16

步骤16

按自己习惯的方法包包子，馅心能包多就多包点、馅多更好吃哈。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解17

步骤17

逐个包好、去发酵。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解18

步骤18

置烤箱发酵档发酵( 烤箱底部放一碗温水 )； 或发酵箱发酵; 或蒸锅内放温水、置蒸锅上发酵； 发酵时间以实际发酵温度、环境、状态为准，还有包子馅是否放冰箱冷藏及冷藏的时间长短、酵母的活性大小等等都是各家不确定、不能一致的因素； 非要建议时间，那45分钟-1小时左右吧。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解19

步骤19

发酵好包子明显发胖变白、富富态态，放进笼屉。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解20

步骤20

冷水上锅蒸，中火！见蒸汽上来后再蒸15分钟，关火焖3、4分钟。
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解21

步骤21

揭盖、冒着热气的包子们！
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法图解22

步骤22

青萝卜丝馅心的肉包，鲜香滋润、真的很好吃呐。

青萝卜丝肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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