蒸酥肉

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蒸酥肉的用料

五花肉 700克	淀粉 2大勺
食用油适量	鸡蛋 3个
大葱半根	姜适量
料酒 2勺	盐适量
老抽 1勺	生抽 2大勺
耗油 1勺	花椒粉适量
干花椒少许

蒸酥肉的做法

步骤1

五花肉去皮切块（平常烧豆腐的块块大小就可以了）葱姜切末

步骤2

倒入葱姜末、料酒、生抽、耗油、老抽、盐、花椒粉，抓匀

步骤3

打三个鸡蛋拌匀

步骤4

倒入淀粉抓匀（我用的红薯淀粉）

步骤5

抓匀至肉块上浆挂糊，淀粉量可以根据挂糊程度适量添加

步骤6

热锅冷油

步骤7

油温七成热，下准备好的肉块炸，肉要一块一块的下锅，避免炸成一大坨了

步骤8

炸至金黄捞出

步骤9

炸好的酥肉加水煮开

步骤10

再煮个五分钟

步骤11

捞出装在大碗里，撒几颗干花椒，上锅蒸一个半小时

步骤12

蒸好出锅撒上葱花

步骤13

煮酥肉的汤我用来煮了黄花汤，特别鲜哦（干黄花记得提前泡好）

蒸酥肉的烹饪技巧

1.因为要煮一遍，盐可以根据自己的口味调整，不要太少了，不然煮了再蒸出来会淡！ 2.炸好的酥肉可以放冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来煮蒸！ 3.吃得少的可以用蒸碗，少蒸一点，还可以翻个碗哦，像酒席上那种！ 4.我一般都是提前一天炸好，第二天早上九点钟就开始蒸，到中午吃饭差不多蒸两个多小时了，蒸软一点才不会有肥腥味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

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