健康裸麦面包

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美味烘培师Fiona
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面包的用料

黄油 10克 冰水 180克
白砂糖 10克 盐 4克
干酵母 4克 裸麦粉(黑麦) 100g
高筋粉 200克

面包的做法

健康裸麦面包的做法图解1

步骤1

1.除黄油外所有原料混合，低速打面混合后转高速，打出薄膜（七分）放黄油。 2.继续高速打面，打出手膜，破洞处圆滑，面团较软。打面完成。 3.整理团圆面团，压扁，盖塑料膜一次醒发。
健康裸麦面包的做法图解2

步骤2

4.醒发完成，分割面团80g 每个，团圆。盖上塑料膜伸展一会。再次团圆，表面喷水，入发酵箱二次醒发。
健康裸麦面包的做法图解3

步骤3

二次醒发完成。
健康裸麦面包的做法图解4

步骤4

5.醒发完成，手抹黄油轻微按压，回弹后有按压手印，发酵完成
健康裸麦面包的做法图解5

步骤5

6.表面筛面粉，划十字刀，入烤箱，200摄氏度13分钟。如果需要表面脆硬150℃再低温烤两三分钟。大功告成！

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 美味烘培师Fiona 编写，未经授权不得转载

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