(蒜蓉)辣子鸡

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蒜蓉多了,原本的辣子鸡就成了蒜蓉辣子鸡了...... 上次家族聚餐第一次做辣子鸡没够吃,这次正好有翅中,自个孩子吃可以奢侈一回

(蒜蓉)辣子鸡的用料

翅中 9个 朝天椒 两把
姜片 1片 蒜蓉 适量
花椒 一把 老抽 适量
生抽 适量 适量
料酒 1勺 蚝油 适量

(蒜蓉)辣子鸡的做法

(蒜蓉)辣子鸡的做法图解1

步骤1

翅中洗净,划刀,入生抽、老抽、盐,蚝油腌一小时
(蒜蓉)辣子鸡的做法图解2

步骤2

翅中一劈两半(入锅油炸前再放料酒,提前放肉容易发酸)
(蒜蓉)辣子鸡的做法图解3

步骤3

辅材备好
(蒜蓉)辣子鸡的做法图解4

步骤4

入油锅前翅中挨个裹匀淀粉,油温五成热,慢慢的一个个把翅中下锅,别搅动,否则淀粉容易粘锅
(蒜蓉)辣子鸡的做法图解5

步骤5

颜色变深挨个翅中翻面,煎另一面(这个时候油已经少了1/3(估计我倒了两大碗油的用量
(蒜蓉)辣子鸡的做法图解6

步骤6

色泽变深,肉块变硬,闻到香味后把鸡块盛盘子里备用;锅内油倒出,以后炒菜别浪费,肉油和鱼油不同!
(蒜蓉)辣子鸡的做法图解7

步骤7

最后一步:剪断的辣椒、花椒、少量蒜蓉回锅煸香,加入炸好的鸡块翻炒均匀,出锅前撒上少量食盐即可

(蒜蓉)辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-11-21

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