回归最原始的方式熬猪油做点心

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前些天一直做酥皮点心（如前面的紫薯酥饼），做酥皮有的用食用油，有的用了黄油，有的用了两种，都不太满意，食用油和面太油，黄油又觉得干，说起来还是猪油和面最为润，吃起来也没有异味很香酥，得益于它的起酥性好。 小科普：猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。 我在市场买了一斤一两的猪板油（11元），最后得到了一斤的猪油，一大碗猪油放凉后洁白无瑕。后面说一下保存方法，先介绍一下怎样熬制，又安全又出油高，还杂质少。

回归最原始的方式熬猪油做点心的用料

猪板油 550克 黄豆 5粒
盐 1克 水 200克

回归最原始的方式熬猪油做点心的做法

回归最原始的方式熬猪油做点心的做法图解1

步骤1

将买来的猪板油洗净，切1.5cm方的小块，快越小出油越快越完全。
回归最原始的方式熬猪油做点心的做法图解2

步骤2

锅中放水煮开将猪板油块放入焯一下，去血水，因为我买的猪板油很干净，就省略了这一步。
回归最原始的方式熬猪油做点心的做法图解3

步骤3

加入与猪板油块一齐的水，中火加热，至水慢慢收干油慢慢析出，到最后水没有了油越来越多，这样水熬猪油不糊，也不会崩油。
回归最原始的方式熬猪油做点心的做法图解4

步骤4

放猪油的容器底部放几颗黄豆和少许盐，据说可以延长保鲜期，不知道什么原理，照做了。
回归最原始的方式熬猪油做点心的做法图解5

步骤5

最后猪油渣很小的时候，过滤出猪油到一个容器里，再次小火加热，用铲子按压猪油渣，把最后一点猪油渣里面的油挤出来，猪油渣这时候很脆，可盐可甜当零食，这个是老一辈的零食了，现在的孩子不会爱吃。
回归最原始的方式熬猪油做点心的做法图解6

步骤6

最后一张图是我用自制的猪油和自己做的豆沙馅做的一口酥点心；

回归最原始的方式熬猪油做点心的烹饪技巧

半糖有话说～ 熬制猪油不要着急，慢工出细活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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