美味偷饭贼-干锅娃娃菜

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JoJoFan

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干锅娃娃菜算是一道湘味家常菜吧，基本上每次去饭店点单也喜欢要一份。脆嫩的娃娃菜搭配上煎到透明的五花肉大薄片，一种鲜辣柔韧夹杂着焦香，神奇的下饭搭档。做好干锅娃娃菜的小技巧就是提前把娃娃菜干煸到叶片边缘微微变焦，闻到那种熟悉的味道时，这道菜就成功了一多半了。用金龙鱼橄榄调和油炒菜还能格外增加均衡的营养，高烟点低油烟，炒菜香而不腻，特别好用。
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干锅娃娃菜的用料

娃娃菜 1颗	五花肉一块
洋葱 2片	红辣椒 1个
酱油 2勺	大蒜 3瓣
豆豉 5g	蚝油 1勺
白糖 1勺	食盐半勺
香油 1勺	金龙鱼橄榄调和油 2勺

干锅娃娃菜的做法

步骤1

原材料合影留念

步骤2

把娃娃菜纵向切成一条一条的，五花肉半冻状态切大薄片，洋葱切丝，姜蒜切片，辣椒斜切成圈

步骤3

把酱油、蚝油、香油、糖和盐加入碗中，倒入小半碗清水调匀

步骤4

娃娃菜放进锅里中火干煸至菜叶和菜梗边缘微微变焦，散发出焦香味，盛出来备用

步骤5

锅里加入两勺金龙鱼橄榄调和油，下五花肉片翻炒

步骤6

炒至变色出油，放入豆豉同炒片刻

步骤7

放入姜蒜片炒出香味

步骤8

加入洋葱丝翻炒断生

步骤9

把煸好的娃娃菜放进锅里一起翻炒一下

步骤10

倒入碗里的调味汁

步骤11

撒上红辣椒圈翻炒均匀即可出锅

步骤12

转入烧热的砂锅里上桌，喷香的偷饭贼来咯！

干锅娃娃菜的烹饪技巧

1.娃娃菜洗净后沥干水份再干煸，菜叶在干煸过程中失去水分，口感变韧，焦香明显更好吃 2.小火慢慢地将五花肉里的油脂煸出来再放在食材，香而不腻。 3.炒菜时就预热砂锅，菜炒好后就可以立刻倒在里面上桌，保温良好的小砂锅可以保持菜肴最佳的味道和口感。
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创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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