蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）

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染昔年醉浮生
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为了突显【李锦记旧庄蚝油】丰厚的味道，和香菇腐竹的原味，菜品里的调料只有一个大料瓣。并且【李锦记旧庄蚝油】比较粘稠，最后收汁直接上浆，不需要再用淀粉勾芡。 少油素菜，营养味道俱佳，操作简单。
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蚝油烧香菇腐竹的用料

李锦记旧庄蚝油 3勺 油 适量
大料 1个 香菇 300g
腐竹 150g 清水 适量

蚝油烧香菇腐竹的做法

蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解1

步骤1

香菇去根，洗净切片（0.5cm左右厚度，不要太薄，也不要太厚）
蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解2

步骤2

腐竹冷水浸泡2～4小时（根据腐竹的品质调整时间）泡软微有硬心。切丝，长短宽度与香菇丝相匹配。
蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解3

步骤3

锅中放油，大料瓣一个。中小火炸出大料的香味儿。转大火。
蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解4

步骤4

放入香菇翻炒；加入2勺【李锦记旧庄蚝油】翻炒；加一点水翻炒；盖上锅盖转小火炖煮10分钟。
蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解5

步骤5

放入腐竹丝，翻炒；这时再加一勺【李锦记旧庄蚝油】翻炒；加一点水翻炒；盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟（根据腐竹的品质调整时间）
蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解6

步骤6

大火收汁。
蚝油烧香菇腐竹（李锦记旧庄蚝油）的做法图解7

步骤7

成品装盘。

蚝油烧香菇腐竹的烹饪技巧

这道菜关键是一定要根据腐竹的品质调整浸泡和焖煮的时间。腐竹既要入味又形态完整，口感又稍有韧劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-28

©本菜谱的做法由 染昔年醉浮生 编写，未经授权不得转载

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