抹茶奶酥金砖

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浓浓的抹茶香味，抹茶淡淡的清香，加上牛奶的浓香，完美的融合了抹茶、牛奶、黄油这三种味道，搭配出来的面包，谁能抵挡！

抹茶奶酥金砖的用料

高筋面粉 250g	砂糖 40g
酵母(干) 4g	牛奶 110g
淡奶油 75g	奶粉 15g
盐 4g	全蛋液 22g
黄油 80g	蛋液 20g
糖粉 22g	奶粉 70g
抹茶粉 5g

抹茶奶酥金砖的做法

步骤1

首先制作中种部分，高粉、糖、酵母放入厨师机。

步骤2

倒入牛奶和淡奶油。

步骤3

搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。

步骤4

冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。

步骤5

中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。

步骤6

搅拌至扩展状态，加入黄油。

步骤7

继续搅拌至完全扩展状态。

步骤8

揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。

步骤9

开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。

步骤10

加奶粉和抹茶粉。

步骤11

压拌均匀，冷冻10分钟。

步骤12

奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。

步骤13

奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。

步骤14

取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。

步骤15

取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。

步骤16

送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。

步骤17

送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。

步骤18

送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。

步骤19

送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。

抹茶奶酥金砖的烹饪技巧

1.文中使用的是古早蛋糕模具，尺寸18cm*18cm*6cm，此配方适合矮一点、宽一点的模具，材料用量多少可根据所用模具进行换算。 2.文中使用的是100%中种法，面团含水量大，出来的面包更加柔软。 3.面粉吸水程度不同，制作中种面团时可预留20克牛奶，根据面团状态决定是否添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

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