开胃萝卜干

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添宝儿妈咪
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又香又脆，咸淡刚好，可以解馋直接吃，或者吃粥吃面条吃馒头也非常好。

萝卜干的用料

绿萝卜 4斤 白糖，腌萝卜用 50克
盐，腌萝卜用 20克 干辣椒 10个
花椒 一小勺 菜籽油，其他油也可 两大勺
洋葱 适量 生姜 一块
八角香叶 各一 香油 一勺
生抽 两勺 香醋 一勺
白芝麻 适量

萝卜干的做法

开胃萝卜干的做法图解1

步骤1

选这种绿萝卜做萝卜干，口感更脆甜
开胃萝卜干的做法图解2

步骤2

切成两厘米宽的条，加盐加糖拌匀，压上重物，隔夜，压出水份，挤干，晒到七八成干
开胃萝卜干的做法图解3

步骤3

晒好的萝卜干
开胃萝卜干的做法图解4

步骤4

辣椒打粉，不要太细，花椒磨粉，花椒粉过滤一下，避免花椒壳影响口感，入白芝麻
开胃萝卜干的做法图解5

步骤5

油锅入洋葱，生姜，八角香叶，中火慢炸
开胃萝卜干的做法图解6

步骤6

炸出香味，至边缘金黄，捞出不要
开胃萝卜干的做法图解7

步骤7

热油入辣椒粉碗，进去有强烈的滋滋声，说明油温就够了 拌匀晾凉
开胃萝卜干的做法图解8

步骤8

拌入萝卜干
开胃萝卜干的做法图解9

步骤9

入生抽，香醋，香油，拌匀 可直接吃，也可以装瓶发酵两三天再吃，发酵掉萝卜的辣味
开胃萝卜干的做法图解10

步骤10

不咸不淡

萝卜干的烹饪技巧

可以全部用盐腌制，或者全部用糖腌制。我混合盐糖，是为避免过咸或者过甜。腌制出来的萝卜干很淡，这也为后面加生抽留下空间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载

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