炸猪排

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炸猪排的用料

大排肉 5片	盐 2g
黑胡椒粉看个人喜好放	鸡蛋 2个
玉米淀粉适量	面包糠适量
食用油适量	料酒 1勺
生抽 2勺	蚝油 1勺
白砂糖 1勺	生姜 3片
白胡椒粉少量

炸猪排的做法

步骤1

大排洗净表面扑上淀粉用擀面杖捶打，捶打到大排变薄变大淀粉已经渗入大排，捶打的时候最好用高点的木板之类的档一下，不然打完你会发现厨房到处都是淀粉渍，不要问我为什么知道

步骤2

捶打好的大排加上姜，蚝油，糖，盐，生抽，料酒，白胡椒粉抓匀腌制，喜欢黑胡椒味的可以加入黑胡椒粉，喜欢吃奥尔良口味的可以加入奥尔良粉腌制，这个可以变幻成自己喜欢的口味，腌制好后放入冰箱冷藏两小时以上

步骤3

准备好淀粉，鸡蛋两个，面包糠，中途如果不够可以再放，避免一下放太多浪费，我是个节省的人

步骤4

将大排放入淀粉中让大排粘上一层淀粉，抖掉浮粉

步骤5

裹好淀粉的大排放入鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，要都裹均匀哦

步骤6

将裹好鸡蛋液的大排放入面包糠里均匀裹上面包糠，稍微压一下，也不用压的太实了，不然炸出来会偏硬

步骤7

平底锅放油，放一根筷子，筷子周围冒小泡了就可以下锅炸，一面定型翻面，因为我没放太多油需要翻面，油多的忽略，中火大概炸五分钟左右就熟了，不要炸太久，大排很薄很好熟

步骤8

盘子里放一张吸油纸，香喷喷的炸猪排出锅了哦

炸猪排的烹饪技巧

1一定记得加淀粉捶打大排，这步是大排肉质细嫩的关键，小孩子吃的话可以把大排骨头直接剃掉 2生抽蚝油都是咸的所以盐的量不多，配料表的勺子就是大点的汤勺，我家汤勺直径大约5厘米的样子，其实配料把不准先少放点，不够再添加，每家勺子大小不一，不要完全复刻 3鸡蛋液用不完可以滤下底部的淀粉炒菜，不滤也没关系，别浪费了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

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