鱼香茄子

精品独家

2.0万浏览 177 收藏

英子丫丫

＋关注

鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。

鱼香茄子的用料

长茄子 2个	猪肉馅 300克
蒜 6瓣	小红辣椒一两个,不喜欢吃辣也可以不加
豆瓣酱 1大勺	盐 1小勺
糖 2勺	醋 4勺
生抽 2勺	鸡精 1小勺
香油适量	玉米淀粉适量

鱼香茄子的做法

步骤1

1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。

步骤2

2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用

步骤3

3.将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会, 切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用

步骤4

4.调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

步骤5

5.油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀

步骤6

6. 再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花

步骤7

这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了！

鱼香茄子的烹饪技巧

1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。 2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。上面介绍的这些就是做鱼香茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由英子丫丫编写，未经授权不得转载

英子丫丫

一起来分享给朋友们看看吧：