鱼香茄子

精品
130.9万 浏览 2.1万 收藏
收藏
叽里咕噜小厨娘
叽里咕噜小厨娘 叽里咕噜小厨娘
＋ 关注

鱼香茄子，重油烹制，虽然是素菜一道，但是配上秘制芡汁，佐以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，上色浓郁，更加提味哦～
参与活动: #食来运转 八方进福#

鱼香茄子的用料

芡汁配料： 蚝油 1勺
料酒 1勺 生抽 2勺
醋 1勺 胡椒粉 1小勺
鸡精 1小勺 白糖 2大勺
生粉 一大勺 水 两勺（适量）
其余食材： 茄子 2个（约400g左右
盐 2小勺 姜片 5-6片
大葱片 10片 蒜 4-5瓣
生粉 适量 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 500-600g（适量）
干豆豉 5g 水 适量
盐 适量（可不放）

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

芡汁的所有材料，放一个碗里混合搅匀，待用
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成3-4节之后，每节切成6条
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

均匀撒入底盐两小勺，“腌”放15分钟左右，届时茄子会被“腌”出水分
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

大葱切片，姜片切丝，蒜瓣拍扁切粒，待用
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

“腌”出水后，撒入适量生粉几勺（裹住全部茄条即可，如图）
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

锅中坐入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

油热到6分熟（筷子插进油里起泡泡，如图）
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

一根根下入茄条
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

炸的过程用筷子时不时翻一翻
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

炸至茄条成型（筷子翻动觉得硬了），捞出沥油
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

锅中加入两勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

倒入：干豆豉、大葱、姜丝、蒜，炒出香味
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

倒入茄条翻炒，炒到略软
鱼香茄子的做法图解14

步骤14

倒入芡汁（可以根据情况和咸淡加点水）
鱼香茄子的做法图解15

步骤15

翻炒半分钟左右炒匀，此时可以尝一尝咸淡，如果淡了可以加入适量盐
鱼香茄子的做法图解16

步骤16

起锅
鱼香茄子的做法图解17

步骤17

装盘

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

鱼香茄子的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼香茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鱼香茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 鱼香茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活