好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈

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冬天到了，甜甜圈安排上，此配方不甜，奶香浓郁，保持了我一贯做奶味十足的风格，无需烤箱，喜欢吃的朋友可以安排上了，好吃到转圈圈！此配方可以做50克的17个。

甜甜圈的用料

高筋面粉 450克 奶粉 15克
细砂糖 45克 干酵母 5克
全蛋液 68克 牛奶 263克
盐 4克 黄油 45克

甜甜圈的做法

好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解1

步骤1

除盐和黄油以为所有材料放厨师机里开2档揉至看不见干粉后转中高档揉至扩展阶段，撑开面团还有锯齿状
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解2

步骤2

加入盐和黄油开2档，黄油揉进面团后开中高档揉至完全扩展阶段，就是可以撑出有弹性的手套膜，破洞边缘光滑。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解3

步骤3

揉好的面团温度控制在26度左右，最好不要超过28度。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解4

步骤4

放在25-28度，湿度75%的环境里松弛30分钟。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解5

步骤5

揉成53克每个的面团，一共可以揉16个，（我这次试了一下50克每个，揉了17个）
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解6

步骤6

把面团擀成小长方形，底下一头压扁，从上往下卷起来
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解7

步骤7

搓圆长条，最右端压扁
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解8

步骤8

然后卷成一个圈，接口处压紧，其实就是贝果的整形，中间的圈圈尽量大一点，下面垫一张油纸，方便发酵完成后油炸。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解9

步骤9

在35-38度，湿度85%的环境下发酵，没有发酵箱的可以在烤箱里加一盘热水发酵，发至2倍大，发酵好的甜甜圈中间变小
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解10

步骤10

我用的是厚底奶锅炸的，这样可以省油，油的用量是放入甜甜圈，可以覆盖一半甜甜圈即可。大火烧至用一根筷子插下去，筷子周边冒气泡即可关小火。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解11

步骤11

把甜甜圈放入锅里，中间放一双筷子不停地转圈圈，这样甜甜圈的形状就出来了，炸至金黄就翻面，很快的，一分多一点炸好一个。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解12

步骤12

炸好的在滤网上放凉大概20秒
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解13

步骤13

细砂糖里加一点防潮糖粉，把刚才上一步的甜甜圈两面粘上细砂糖，如果彻底放凉是粘不上的。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解14

步骤14

一边炸一边吃
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解15

步骤15

热的时候最好吃了。
好吃到转圈圈的低糖版甜甜圈的做法图解16

步骤16

一口下去回味无穷

甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

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