波兰种豆沙面包卷

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我特别喜欢吃红豆沙，好久没有做面包了，这几天忽然想吃这种面包了，赶紧动手做起来吧！

波兰种豆沙面包卷的用料

波兰种： 高筋面包粉 100克
水 100克 酵母 1克
白糖 5克 面团：
高筋面包粉 550克 牛奶 60毫升
南瓜泥 100克 淡奶油 40克
盐 3克 奶粉 15克
白糖 100克 酵母 5克
蛋白 1个 黄油 40克
刷面： 蛋黄 1个

波兰种豆沙面包卷的做法

波兰种豆沙面包卷的做法图解1

步骤1

将波兰种的所有材料混合搅拌均匀，用一个透明的塑料饭盒装好放在常温下发酵大概一小时左右，见到面团起泡有气孔的时候就放入冰箱冷藏继续发酵15小时左右，取出后全部放入厨师机的搅拌缸里，再分别称入主面团里除黄油以外的所有材料，开中档开始搅拌面团。
波兰种豆沙面包卷的做法图解2

步骤2

搅拌至这样拉成粗膜，加入剪碎的黄油继续搅拌。
波兰种豆沙面包卷的做法图解3

步骤3

搅拌至能拉成手套膜即可。
波兰种豆沙面包卷的做法图解4

步骤4

将面团取出来整理成光滑的面团。
波兰种豆沙面包卷的做法图解5

步骤5

用保鲜袋装好常温发酵大约1小时左右。
波兰种豆沙面包卷的做法图解6

步骤6

面团发酵至两倍大时就可以分割面团了，将面团分成60克左右，搓圆后盖上保鲜膜继续醒发15分钟左右。
波兰种豆沙面包卷的做法图解7

步骤7

取一个面团排去气泡，擀成圆形面皮。
波兰种豆沙面包卷的做法图解8

步骤8

取25克红豆沙团圆，放入面皮内包好。
波兰种豆沙面包卷的做法图解9

步骤9

搓成长舌状，小心地擀开，注意别擀破了皮！
波兰种豆沙面包卷的做法图解10

步骤10

用美工刀斜着划好，注意别划漏了！
波兰种豆沙面包卷的做法图解11

步骤11

从上到下卷起来。
波兰种豆沙面包卷的做法图解12

步骤12

将一边的头放入另外一边的头里面接好，捏紧！
波兰种豆沙面包卷的做法图解13

步骤13

依次全部包好，放入烤盘继续醒发60分钟左右，发酵至原来两倍大，表面刷上蛋黄液。
波兰种豆沙面包卷的做法图解14

步骤14

烤箱预热上火180度，下火160度，烤20分钟左右。注意观察上色的程度，千万别烤糊了！
波兰种豆沙面包卷的做法图解15

步骤15

香喷喷的豆沙面包出炉了！

波兰种豆沙面包卷的烹饪技巧

这里我用的是展艺的水洗豆沙，这款豆沙吃起来不是特别的甜，味道不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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