手工制作腊肠（广式）

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我就是特别喜欢吃腊肠，所以做了一个特别原始的腊肠，用小粉肠做的，之所以不用速成的肠衣，那是因为菜市场上没得卖，棉线也没买到，后面还是经常光顾的卖佐料的阿姨，送了我一段包装袋，她说可以用的。

手工制作腊肠的用料

五花肉（肥肉相间） 一大块 小粉肠 一段
生抽 两大勺 白酒 一勺
白糖 三大勺 漏斗 一个
棉线 一段

手工制作腊肠的做法

手工制作腊肠（广式）的做法图解1

步骤1

我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的。如果是自己弄的话，可以用绞肉机，或者是切肉丁丁，或许肉丝丝，不过这是个体力活哈~ 以上比例:酱油，白酒，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜，腌制5~8小时入味、
手工制作腊肠（广式）的做法图解2

步骤2

小粉肠，把边边上的肥油，撕掉不要，左边白色的就是肥油，撕的时候，一定要特别的小心，避免把粉肠撕坏了。粉肠也是要清洗的哈，要把粉肠翻过来，把里面的脏东西，清洗出来，先用粉肠套在水龙头上，对着冲，然后翻过来，用淀粉+醋+盐，清洗，
手工制作腊肠（广式）的做法图解3

步骤3

这是加了淀粉清洗的
手工制作腊肠（广式）的做法图解4

步骤4

放在水里，对着冲的图片，
手工制作腊肠（广式）的做法图解5

步骤5

我的工具很简单，用漏斗，套在粉肠上，一头用包装袋栓住。（建议用棉线操作，我这是没办法了，才用的包装袋）然后把肉肉倒在漏斗上，一点点的灌进去，一定要用手捋一捋，
手工制作腊肠（广式）的做法图解6

步骤6

然后在合适的位置上，用绳子栓好，隔开，一定要灌得充实一点。像我这样，挂在晾衣架上，然后用牙签，扎孔，360度无死角扎孔，排空气哈。差不多就行了，但千万别扎的稀巴烂，之后，再烧一壶滚烫的热水，手速一定要快，就是烫一遍就好了，防蚊虫子叮哈，
手工制作腊肠（广式）的做法图解7

步骤7

这是没太阳，风干的第一天。（有太阳的时候，可以拿出去晒晒太阳）
手工制作腊肠（广式）的做法图解8

步骤8

风干了差不多一个星期的照片，一定要风干到硬蹦蹦的了，就差不多可以开吃了，

手工制作腊肠的烹饪技巧

做腊肠。最好的时节是天冷，过了冬至的时候，我是十二月就开始做了，做的有点着急，但是也还好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载

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