豹纹紫薯蛋糕卷
精品
一直想做个豹纹的蛋糕卷,这回终于腾出时间一试了。没有想象的那么难,因为要分开调不同颜色的蛋糕糊还要分开烤,为防止蛋白糊消泡,所以在时间上就要紧凑不拖拉。
中间的夹心就用家里现成的紫薯。紫薯的品种不一样,口感和甜度也不同。我家的紫薯块大,甜味浓,口感扎实略有弹性,所以我只加了一勺炼乳。之所以加炼乳,是为了多少增加点紫薯的湿度和甜味。
紫薯蛋糕卷的做法
紫薯蛋糕卷的烹饪技巧
1. 紫薯馅中无奶油,所以在蛋糕卷温热时就能铺馅卷卷,但也存在一个问题就是易将蛋糕卷压实,另外,紫薯馅较沉,也易将蛋糕卷压实,这个从我图片中能看到;改进的方法是可将紫薯泥只抹薄薄的一层,起到粘合和装饰作用,在蛋糕卷晾到手温时卷卷;
2. 豹纹的两种颜色蛋糕糊只需要烤1分钟定型即可,防烤得过久而使蛋糕糊太干而与大面积的原味蛋糕糊分离或者开裂;蛋糕卷烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。
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创建时间:2020-12-17
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